健康・栄養系教科書シリーズ　11　食品衛生学

出版社： 化学同人
著者：
発行日： 2017-08-20
分野： 栄養学  >  栄養学一般
ISBN： 9784759818604
シリーズ： 健康・栄養系教科書シリーズ
書籍・雑誌
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商品紹介

主に栄養士養成施設校の必修科目「食品衛生学」を対象にした半期用教科書．栄養士養成課程コアカリキュラムと栄養士実力試験ガイドラインを参考に内容を厳選．マージンの「ワンポイント」で本文を補足説明する一方で，「レベルアップへの豆知識」で管理栄養士に求められる知識も紹介．例題と章末問題も用意し，学生の理解を確かにする．

目次

  • 健康・栄養系教科書シリーズ　11　食品衛生学

    ―目次―

    第1章　食品衛生と法規
    第2章　食品の変質
    第3章　食中毒
    第4章　経口感染症・寄生虫症
    第5章　食品中の汚染・有害物質
    第6章　食品添加物
    第7章　食品の衛生管理
    第8章　食品の安全性問題

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