世界の食事指針の動向

出版社: 建帛社
著者:
発行日: 1998-04-15
分野: 臨床医学:一般  >  栄養/食事/輸血
ISBN: 9784767960807
電子書籍版: 1998-04-15 (初版)
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1,265 円(税込)

商品紹介

Food-Based Dietary Guidelines(FBDG)に関するFAO/WHOの指針と,それに基づく最新の各国の動向を解説。日本の食生活指針の評価と今後,栄養教育への課題も論及。世界各国の食事指針を資料として掲載。

目次

  • 表紙
  • 序文
  • 目次
  • 序章 新しい食事指針の動き
  • (1) 食事指針の役割
  • (2) FAO/WHOの指針
  • (3) 各国の対応と新しい動き
  • (4) 食事指針の活用と栄養教育
  • 第1章 FBDGに関するFAO/WHOの指針
  • 1. はじめに
  • 2. FBDGの基本理念
  • 3. FBDGの提唱とその具体像
  • 4. 「健康にとって望ましい食事」 の指標についての試案
  • 5. おわりに
  • 第2章 アメリカの新食事指針作成の背景と普及 ―「健康なアメリカ人のための食事指針」その見直しと改正―
  • 1. はじめに
  • 2. 1995年改正 「健康なアメリカ人のための食事指針」 の紹介
  • (1) 序文
  • (2) 食事指針の説明
  • 第3章 アジア諸国のFBDGの現状
  • 1. はじめに
  • 2. アジア諸国の栄養状態の特徴
  • 3. 食事指針
  • (1) アジアにおける食事指針の考え方
  • (2) 食事指針をFBDGにする
  • (3) アジア諸国で提唱されている共通のメッセージ
  • (4) アジアの食事指針の特徴
  • (5) 食事指針作成について考慮すべきこと
  • 第4章 日本の食生活指針の評価とこれから
  • 1. はじめに
  • 2. 日本における栄養政策の歴史
  • (1) わが国における栄養政策の黎明期 ― 明治時代
  • (2) 大正時代から終戦まで
  • (3) 戦後の栄養政策
  • 3. 栄養所要量の意義
  • 4. 社会的ニーズで生まれた「食事指針 (ガイドライン)」
  • (1) アメリカにみる「食事指針」の歴史的進展
  • (2) 農水省からの提案 「日本型食生活」
  • (3) 厚生省からの食生活指針
  • 5. これからの取り組み 「食品ベースの食事指針」
  • (1) アメリカの場合
  • (2) 日本の場合
  • 6. おわりに ― ひとつの提案
  • 第5章 食生活指針の栄養教育への導入と課題
  • 1. 「健康づくりのための食生活指針」 の背景となった食生活と健康・栄養問題
  • 2. 健康栄養政策としての 「食生活指針」 の評価
  • 3. 栄養教育の課題
  • (1) 栄養教育とは
  • (2) 「生活習慣病」 の予防効果をあげる栄養教育
  • 4. 今後の食事指針の課題
  • 第6章 世界各国の食事指針
  • 1. バングラデシュ : 健康的な生活のための食事指針 (1997)
  • 2. ブルネイ : 食事指針 (1987)
  • 3. 中国 : 中国人のための推奨食事指針 (1995)
  • 4. インド : インド人のための食事指針 (1988)
  • 5. インドネシア : インドネシア人のための栄養指針 (1995)
  • 6. 韓国 : 韓国人のための食事指針 (1986)
  • 7. フィリピン : フィリピン人のための栄養指針 (1990)
  • 8. シンガポール : 健康な食事のための食事指針 (1993)
  • 9. スリランカ : 家族の食事に適正な食物選択のための指針 (1994)
  • 10. タイ : タイ人のための食事指針 (1991)
  • 11. ベトナム : 適正な食物摂取のための奨励 (1995)
  • 12. ドイツ : ドイツ栄養協会推奨基準 (1995)
  • 13. ノルウェー : ノルウェー人のための食事と栄養食料政策 (1994)
  • 14. イギリス : 健康な食事のための8つの指針 (1990)
  • 15. イギリス : 食品ガイド, 健康のためのバランス (1996)
  • 16. アメリカ : 栄養とあなたの健康 - アメリカ人のための食事指針, 第4版 (1995)
  • 17. オーストラリア : オーストラリア人のための食事指針 (1992)
  • 18. ニュージーランド : 食品と栄養の指針 (1991)
  • 19. 食品のとり方に基づいた食事指針
  • (1) カナダ
  • (2) 中国
  • (3) デンマーク
  • (4) フランス
  • (5) ノルウェー
  • 資料
  • 1. 私達の望ましい食生活, 日本型食生活のあり方を求めて〔1983年, 農林水産省〕
  • 2. 健康づくりのための食生活指針 〔1985年, 厚生省〕
  • 3. 健康づくりのための食生活指針 (対象特性別) 〔1990年, 厚生省〕
  • 4. 新たな食文化の形成に向けて ― '90年代の食卓への提案― 〔1990年, 農林水産省〕
  • 5. 栄養に関する世界宣言 (World Declaration on Nutrition) 〔1992年〕
  • 著者一覧
  • 奥付

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