食べ物と健康 I 食品学総論 食品の成分と機能

出版社: 中山書店
著者:
発行日: 2018-01-20
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784521742878
書籍・雑誌
≪全国送料無料でお届け≫
発送目安:4~8営業日

2,916 円(税込)

食品の機能は,一次機能(栄養機能),二次機能(嗜好機能),三次機能(体調調整機能)で説明される.本書ではこれらの機能をわかりやすく解説するとともに,それらの相互作用も総合的に理解できる構成とした.また食文化や環境問題など,人類をとりまく食品とのかかわりや,食品表示制度などを取り上げた.

目次

  • 1章 人間と食品
     1.食文化と食生活
     2.食生活と健康
     3.食料と環境問題

    2章 食品の機能
     1.一次機能
     2.二次機能
     3.三次機能

    3章 食品の表示と規格基準
     1.食品表示制度
     2.健康や栄養に関する表示の制度

おすすめ商品

最近チェックした商品履歴

Loading...