Functional Food 11/2 第32号 2017年

出版社: フジメディカル出版
発行日: 2017-12-31
分野: 栄養学  >  雑誌
ISSN: 18823971
雑誌名:
特集: スパイス・ハーブの歴史・食文化と機能性
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目次

  • 特集 スパイス・ハーブの歴史・食文化と機能性

    1.スパイス・ハ-ブの歴史と食品機能
    2.コショウの食文化と機能性
    3.トウガラシの歴史・食文化と機能性
    4.シナモンの食文化と機能性
    5.フトモモ科スパイス(クローブ、オールスパイス)の食文化と機能性
    6.ニンニクの食文化と機能性
    7.ショウガの食文化と機能性
    8.ワサビの食文化と機能性
    9.シソ科ハーブ(ローズマリー・セージ・オレガノ)の食文化と機能性

    話題のハーブ
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    シリーズ
    ◆食品と微量元素
    食品と放射性同位元素
    ◆トピックス
    栄養ケアステーションの取り組み

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