Functional Food 12/1 第33号 2018年

出版社: フジメディカル出版
発行日: 2018-06-30
分野: 栄養学  >  雑誌
ISSN: 18823971
雑誌名:
特集: 嗜好品の歴史・食文化と機能性
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目次

  • 特集 嗜好品の歴史・食文化と機能性

    特集巻頭言

    1.チョコレートの歴史・食文化と機能性
    2.アーモンドの歴史・食文化と機能性
    3.コーヒーの歴史・食文化と機能性
    4.緑茶の歴史・食文化と機能性
    5.ウーロン茶の歴史・食文化と機能性(抗齲蝕)
    6.赤ワインの歴史・食文化と機能性
    7.日本酒の歴史・食文化と機能性
    8.ビールの歴史・食文化と機能性

    ショートトピック
    ココアの便通改善効果

    ◆トピックス
    次世代善玉菌「アッカーマンシア・ムチニフィラ」

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