• HOME
  •  > 
  • 栄養学
  •  > 
  • 栄養学一般
  •  >  栄養士・管理栄養士のためのなぜ?どうして? 6 給食経営管理論 第2版

栄養士・管理栄養士のためのなぜ?どうして? 6 給食経営管理論 第2版

出版社: メディックメディア
著者:
発行日: 2018-10-04
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784896327298
シリーズ: 栄養士・管理栄養士のためのなぜ?どうして?
書籍・雑誌
≪全国送料無料でお届け≫
取寄せ目安:8~14営業日

1,650 円(税込)

目次

  • 1章 特定給食施設の定義と目的 
    2章 衛生管理 
    3章 食中毒 
    4章 大量調理のポイントと生産管理
    5章 発注と在庫管理
    6章 栄養・食事管理と食事摂取基準 
    7章 給食のシステムと組織・人事管理
    8章 会計・原価管理
    9章 品質管理とマーケティング
    10章 学校給食 
    11章 危機管理

最近チェックした商品履歴

Loading...