栄養経営エキスパート No.15 2018年11・12月号
目次
- 特集 咀嚼ができない高齢者への食事を考える
とろみとペーストの物性調整
解 説 1
食べる楽しみを鑑みたとろみの考え方
嚥下機能ととろみ・ペーストの適応
解 説 2
2-1と2-2の適応について
学会分類2013における地域連携と
2-2（不均質なもの）の位置づけ
解 説 3
FOODSとDRINKSの比較
とろみとペースト（コード2-1・2-2）の物性の考え方
解 説 4
とろみの物性調整の実際
とろみ食作成におけるポイント 物性変化と栄養価への対応について
解 説 5
ペースト食の物性調整の実際
ペースト食の調整に欠かせない調理上の具体的なポイントとは
製品解説1
新スルーキングi／キッセイ薬品工業株式会社
製品解説2
ソフティアトロメリンEX／ニュートリー株式会社
製品解説3
ネオハイトロミール／株式会社フードケア
事例報告
高齢者患者の栄養サポート終了時における栄養法の検討～5年間のまとめ～
その他の注目記事！
● The 症例～病態を読み解くエッセンス～
テーマ・誤嚥性肺炎
● Breakthrough リーダーの条件
アウトカムを常に意識し
チームづくりに取り組んでいく
● Clinical Report
少量高カロリーの栄養補助食品で認知症患者の長期療養を支える
● Bookmark 早期退院に向けた経腸栄養のリスク管理
その(3) 脳血管疾患患者への短時間投与の可能性
日本医科大学多摩永山病院（東京都多摩市）
● 症例報告
中鎖脂肪酸油の摂取によりコミュニケーション面に影響がみられた
重度認知症高齢者の症例
● 気になる逸品
最近チェックした商品履歴
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