1) 内藤茂三: オゾンによる消臭. フレッシュフードシステム, 25 (13), 11-21 (1996)
2) 内藤茂三 : オゾンによる消臭技術の食品産業への利用. 月刊フードケミカル, 11 (11) 97-105 (1995)
5) 内藤茂三 : 食品の臭気対策. 第1集, 腐敗臭. 38-45, サイエンスフォーラム (2010)
6) Smith, T. A. : Recent advance in the biochemistry of palnt amine. Progress in phytochemistry, 4, 27-82 (1997)
10) 内藤茂三 : Micrococcus属細菌. 防菌防黴, 32, 419-430 (2004)
11) Boisbaudran, L. D. : Matiere colorante se formant dans la cole de farine. Compt. Rend., 94, 562 (1882)
15) 内藤茂三, 志賀一三, 山口直彦 : ゆで麺から分離した紫色素生産菌の同定とその防止法. 日食工試, 33, 752-758 (1986)
16) 内藤茂三, 志賀一三, 山口直彦 : Janthonobacterium lividumの生産する紫色素の抗菌性について. 日食工試, 33, 759-763 (1986)
17) 内藤茂三 : Janthonobacterium属及びChromobacterium属細菌. 防菌防黴, 33, 185-193 (2005)
21) 内藤茂三 : 生麺工場のオゾンガス殺菌. 食品工場長, 35 (3), 68-70 (2000)
22) 加藤煕 : 包装ゆで麺の緑変とピオシアニン生産菌. 食品の包装, 5 (1), 92-96 (1976)
23) 内藤茂三 : 包装蒸し中華麺の黄変菌について. 愛知食品工誌, 21, 63-71 (1980)
24) 内藤茂三 : ニドロキザム酸生産菌による包装生中華麺の着色化現象について. 愛知食品工技年報, 33, 111-123 (1992)
25) 内藤茂三 : 生麺工場のオゾンガス殺菌. 食品工場長, 35 (3), 68-70 (2000)
26) 佐藤信, 大場皓蔵, 蓼沼誠 : 清酒及び米麹中のFerrichrome類化合物とその非鉄化合物の迅速定量法. 醸協, 62, 875-880 (1967)
27) 内藤茂三, 関啓数, 水野龍二 : 乳酸菌による充填豆腐の黄色斑点生成とオゾン水殺菌. 防菌防黴, 29, 23-30 (2000)
28) 内藤茂三, 関啓数, 水野龍二 : 食パンから分離したエタノール耐性カビの生育性状と汚染源.日食微誌, 17, 181-187 (2000)
29) 内藤茂三 : 蒸しケーキの赤褐色斑点生成とその原因菌について. 愛知食品工技年報, 34, 68-76 (1993)
30) 坪内春夫, 加藤陽康, 宮部正樹 : ブランデーケーキから分離したMoniliella suaverolensの生育性状. 日食微誌, 14, 29-33 (1997)
31) 板屋民子, 高橋邦彦, 辨野義己, 竹田暁子, 青木教子, 斎藤章暢, 大塚佳代子, 正木宏幸, 徳丸雅一, 吉田勉 : 無添加ロースハム上に発生した黄色スポットから分離した乳酸菌について. 日食微誌, 13, 81-87 (1996)
34) 小川博望, 小名木正躬, 福島清 : 水産ねり製品のかっ変. 食衛誌, 11, 352-355 (1970)
35) 小川博望, 小名木正躬, 福島清 : かっ変反応に及ぼす糖類, タンパク質およびアミノ酸の効果. 食衛誌, 11, 356-360 (1970)
36) 藤田八束, 金山龍男 : 冷凍すり身より分離された褐変原因菌の同定. 日水誌, 39, 229-235 (1973)
37) 藤田八束, 宮本美和子, 松田敏生 : 冷凍すり身より分離した新しい褐変原因菌. 日水誌, 40, 825-235 (1973)
38) 森一雄, 鍋谷修, 平野とも子 : Pseudomonas属細菌によるかまぼこの褐変について. 日水誌, 40, 959-962 (1974)
39) 藤田八束, 宮本美和子 : 再加熱による褐変. 日水誌, 41, 1263-1269 (1975)
40) 大塚浩司 : ハンバーグの発色に関する調査について. 食品衛生研究, 44, 69-74 (1992)
41) 畑明美, 緒方邦安 : ほうれん草の硝酸・亜硝酸の含有量ならびに貯蔵・加工による変化. 栄養と食糧, 22, 644-648 (1969)
42) 柳原紀子, 菰田快, 米山平, 山田正一 : 各種そ菜液中の硝酸塩含量について. 食衛誌, 4, 343-347 (1963)
43) 宮尾茂雄, 青木睦夫 : 浅漬における亜硝酸塩生成と微生物の挙動. 東京都農試研究報告, 19, 121-136 (1971)
44) 堀川博朗, 岡安美恵子, 和田篤子, 草間正夫 : クロロゲン酸とアミノ酸から生じる緑色色素に関する研究. 日食工誌, 18, 115-118 (1971)
45) 渡辺悟, 牛澤良美, 草間正夫 : クロロゲン酸とグリシンから生ずる緑色色素に対するpHの影響について. 日食工誌, 43, 1-6 (1996)
46) 塩田芳之 : ポリ小袋詰酢レンコンの赤変現象, 日本食品工業学会第12回大会講演 (1965)
48) 大宝明 : コンニャクイモの褐変とポリフェノール酸化酵素の性質について. 栄養と食糧, 25, 709-714 (1972)
49) 東野哲三 : ナガイモのドーパーミンの分離と褐変について. 日食工誌, 17, 447-450 (1970)
50) 守康則, 佐藤昌子, 御手洗祥子 : 長芋の褐変反応に関する研究. 家政誌, 15, 203-207 (1964)
51) 間野義克, 時岡照美, 川尻澄江, 福原令子 : 牛蒡の緑変反応. 栄養と食糧, 17, 80-84 (1964)
52) 全国食品衛生監視員協議会 : こんにゃくが緑色に変色. 食品苦情処理事例集. 中央法規 (株), 120-121 (1992)
53) 山口美代子, 木咲弘 : クチナシ果実で染めたおこわの緑変について. 調理科学, 22, 208-212 (1989)
54) 鈴木雅子 : 奈良漬の褐変反応に関する研究. 家政誌, 11, 236-240 (1960)
55) 内藤茂三 : 水産加工食品鮮度保持包装の現状と将来展望. PAKPIA, 37 (6), 28-38 (1993)
56) 秦正弘, 泰満夫, 中村弘二, 藤原等 : 気仙沼湾に発生した赤変カキについて. 日水誌, 48, 975-979 (1982)
57) 秦正弘, 松本育夫, 伊藤正雄, 秦満夫, 赤繁悟 : カキの黄変について. 日水誌, 53, 677-680 (1987)
58) 守康則 : クロロフィル-タンパク質系の安定性に関する研究. 家政誌, 22, 428-431 (1971)
59) 守康則, 粟屋節子, 大倉和子 : 茄子のアントシアニンの安定性について. 家政誌, 17, 137-141 (1966)
60) 内藤茂三 : 食品有用・腐敗細菌の性質と検査法 6, Bacillus属細菌. 防菌防黴, 32, 135-151 (2004)
61) 内藤茂三 : 農水産加工食品の酵母による変敗と防止技術. 防菌防黴, 28, 473-484 (2000)