- HOME
- >
-
栄養学
- >
-
雑誌
- >
Functional Food 12/2 第34号 2018年
Functional Food 12/2 第34号 2018年
出版社: |
フジメディカル出版 |
発行日: |
2018-12-31 |
分野: |
栄養学
>
雑誌
|
ISSN: |
18823971 |
雑誌名: |
|
特集: |
食用油の歴史・食文化と機能性 |
書籍・雑誌
≪全国送料無料でお届け≫
取寄せ目安:8~14営業日
目次
- 特集 食用油の歴史・食文化と機能性
1.食用油とは
2.オリーブ油の歴史,栽培,魅力
3.魚油(n-3多価不飽和脂肪酸)
4.陸棲生物の油(n-6多価不飽和脂肪酸)
5.オリーブ油の機能性(n-9一価不飽和脂肪酸)
6.議論されなかった油(n-7一価不飽和脂肪酸)
7.マーガリン(トランス脂肪酸)
8.食事過酸化脂質は生体内活性酸素にならない
◆トピックス
新たな視点から見た紅茶色素の機能