第1部 ケトン食の基礎知識
Chapter1 ケトン食とは
A ケトン食と通常の食事の違い
B ケトン食を継続するコツ
C SEC法ケトン食とは
Chapter2 ケトン体をつくる三大栄養素
A ケトン体産生の仕組み
B 脂肪酸の種類
C バランスよく脂質を摂取するコツ
D 炭水化物と糖質について(制限が必要なものと不要なもの)
E 砂糖などのかわりに使える! 0kcalの甘味料
F ケトン体産生量の算出法(ケトン比・ケトン指数・ケトン値)
Chapter3 発育にあわせたケトン食
A 乳汁としてのケトンフォーミュラ(明治817-B)
B 病院におけるケトン食の導入
C ケトン体のチェック法
Chapter4 ケトン食に適応のある疾患
A グルコーストランスポーター1(GLUT-1)欠損症
B ピルビン酸脱水素酵素複合体(PDHC)欠損症
C 難治性てんかん
D そのほかの疾患とケトン食
Chapter5 ケトン食をいつまで継続するか