食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 2019年版
商品紹介
各種データを更新して最新情報を掲載した，定評ある食品衛生学テキストの2019年版．
食品の品質管理，輸入食品の安全性などの問題が重視される中，食品衛生の動向を踏まえ，食中毒などの最新統計資料や規格基準に基づく内容を提供．食品衛生法の改正にも対応．
イラスト・図表を豊富に用いて，楽しくわかりやすく理解できる内容．役立つコラム欄も充実．
より使いやすく，より学びやすい紙面をめざし，デザインを一新して全面リニューアル．
目次
- 第1章 序論
第2章 食品衛生行政
第3章 食品関連法規
第4章 食品と微生物
第5章 食品の変質と防止
第6章 食中毒
第7章 有害物質による食品汚染
第8章 食品添加物
第9章 食品の器具・容器包装
第10章 台所用洗浄剤
第11章 食品衛生対策
第12章 食品の安全性
付章 農産・畜産・水産食品の衛生
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