目次
- <科目編>
第1章 社会・環境と健康
第2章 人体の構造と機能及び疾病の成り立ち
第3章 食べ物と健康
第4章 基礎栄養学
第5章 応用栄養学
第6章 栄養教育論
第7章 臨床栄養学
第8章 公衆栄養学
第9章 給食経営管理論
<共通重要項目編>
1 疫学
2 エビデンス(根拠)に基づいた保健・医療対策(EBM)
3 スクリーニング
4 不飽和脂肪酸
5 pH
6 食中毒
7 栄養素の欠乏症と過剰症
8 ビタミン
9 ミネラル
10 食物繊維
11 妊産婦のための食生活指針
12 日本人の食事摂取基準
<付録>
覚えておきたい単位・ギリシャ語集
試験によく出る同義語・略語集
暗記に役立つ『西暦・和暦対照表』
栄養士法(抄)
健康増進法(抄)
用語確認のための索引