ニュートリションケア 12/9 2019年9月号
目次
- 特集 摂食嚥下のメカニズムと嚥下調整食の工夫
［1］摂食嚥下器官の解剖生理
［2］嚥下メカニズム5 期モデル～摂食嚥下の概念～
［3］摂食嚥下障害の原因と対応
［4］嚥下調整食とは
［5］食事介助に便利な食具・食器（補助具）
［6］私の施設の嚥下調整食の工夫 レシピ一覧
◆私の施設の嚥下調整食の工夫(1)
●まぜるだけハイボールゼリー
●ビアゼリー
●リッチなティラミス
●お寿司のときはガリゼリー
◆私の施設の嚥下調整食の工夫(2)
●肉巻きおにぎり
●あんみつ
●コーヒー甘酒フロート
◆私の施設の嚥下調整食の工夫(3)
●おはぎムース
●ふわふわお好み焼き
●リゾット風オムライス
【施設取材】
◆がんばる栄養士を応援します！ わたしたちの施設の期待の星
社会医療法人三宝会南港病院 川勝知佳さん
【連載】
◆管理栄養士に伝えたいこと メッセージ For You
・管理栄養士との協働を充実させたい！～食べることを大切にする職種として～
◆見たい！ 知りたい！ 味わいたい！ 術後食＆病院食 世界の旅
・ジュネーブ大学病院も術後食は早期回復プログラム
◆在宅高齢者＆ホームヘルパーの調理援助に活用できる 栄養満点かんたんレシピ
・ちくわ
◆“超”実践！ 高齢者の栄養ケア 介護保険施設の管理栄養士・栄養士のためのスキルアップ講座
・栄養基準量：カリウム（K＋）
◆ダメダメ指導にさようなら 栄養指導の〇と×
・7年にわたり腎機能が安定し、透析導入を遅延できている糖尿病性腎症患者
◆患者に寄り添う食事サポート 食べる楽しみと心の栄養
・食べたいものを食べられる食形態で
◆NST回診日誌
・リンの摂取・投与量で知っておきたいこと
【Campanio!】医療・看護・介護のトピック18本！
●自分をさらけ出し相互理解を深める！ 医療チームをつなぐ対話の技術
・応答する
●むかしむかしはこうだった？ ゆるっと学べる医療のれきし
・かわいい？ 虫図鑑
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