公衆栄養学

出版社: 化学同人
著者:
発行日: 2020-03-31
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784759819038
電子書籍版: 2020-03-31 (第1版第3刷)
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商品紹介

2019年3月に発表された,新しい管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に則り,目次と構成をわかりやすくまとめた.各章で学ぶポイントを示しながら,最新の情報を取り入れ,重要な箇所はとくに丁寧に解説した.公衆栄養学を学び,実際の社会でどのように実践していくのか,学生が理解できるように実例を豊富に記載した.章によっては例題を記述し,理解が深まるようにしている.「日本人の食事摂取基準2020年版」にも対応.

目次

  • 1.公衆栄養の概念
    2.健康・栄養問題の現状と課題
    3.栄養政策
    4.栄養疫学
    5.公衆栄養マネジメント
    6.公衆栄養プログラムの展開

この書籍の参考文献

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本参考文献は電子書籍掲載内容を元にしております。

第1章 公衆栄養の概念

P.1 掲載の参考文献
井上浩一, 草間かおる, 村山伸子, 『公衆栄養学』 <サクセス管理栄養士講座>, 第一出版 (2014).
八倉巻和子, 井上浩一編著, 『五訂公衆栄養学 第2版』 <Nブックス>, 建帛社 (2017).
医療情報科学研究所, 『公衆衛生が見える 2018-2019』, メディックメディア (2018).

第2章 健康・栄養問題の現状と課題

P.15 掲載の参考文献
厚生労働省, 「国民健康・栄養調査報告」 (平成27年-平成29年)
農林水産省, 「平成29年度食育白書」
農林水産省, 「食育に関する意識調査報告書 (平成31年3月報告) 」
消費者庁, 「平成28年度消費者意識基本調査結果」 (平成29年6月)
消費者庁, 「平成29年度消費者意識基本調査結果」 (平成30年6月)
農林水産省, 「食品の生産・流通構造の変化を踏まえた農産物供給のあり方に関する分析」
長瀬直人, 世帯構造の変化がもたらす食品購入先の多様化と内食率の低下の実態 AFCフォーラム, 62, 15-18 (2014). https://www.jfc.go.jp/n/findings/afc-month/pdf/afc_forum1409.pdf
農林水産省, 「日本の食料自給率」 http://www.maff.go.jp/j/zyukyu/zikyu_ritu/012.html
農林水産省, 「世界の食料自給率」
農林水産省, 「食料自給力の手引き」 (平成29年10月)
農林水産省, 「平成28年度食品産業動態調査」
WHO World Health Statistics (2011).
UNICEFF Report 2013-Tracking Progress on Child and Maternal Nutrition.
Global health risks, WHO (2009).

第3章 栄養政策

P.39 掲載の参考文献
総務省, e-Gov. 組織・制度の概要案内-詳細情報. https://search.e-gov.go.jp/servlet/Organization?class=1050&objcd=100495&dispgrp=0090 https://search.e-gov.go.jp/servlet/Organization?class=1050&objcd=100495&dispgrp=0160
厚生労働省健康局, がん対策・健康増進課栄養指導室, 新たな行政栄養士業務指針のねらいと健康・栄養施策の推進. http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r98520000036h01-att/2r98520000036h3k.pdf
文部科学省, 学校保健統計調査. http://www.mext.go.jp/b_menu/toukei/chousa05/hoken/gaiyou/chousa/1268648.htm
フード・アクション・ニッポンHP http://syokuryo.jp/project/
公益社団法人日本栄養士会, 栄養ケア・ステーション https://www.dietitian.or.jp/about/concept/care/
一般財団法人日本食生活協会, 食生活改善推進員とは http://www.shokuseikatsu.or.jp/kyougikai/index.php
国立保健医療科学院HP https://www.niph.go.jp/information/index.html
厚生労働省政策統括官付政策評価官室, 「平成26年版厚生労働白書 健康長寿社会の実現に向けて~健康・予防元年~」 http://www.mhlw.go.jp/wp/hakusyo/kousei/14/
芦川修貮, 古畑公, 鈴木三枝 編, 『食生活指針の解説』, 一般社団法人 全国栄養士養成施設協会 (平成29年2月).
文部科学省, 厚生労働省, 農林水産省, 「食生活指針の解説要領」 (平成28年6月). http://www.maff.go.jp/j/syokuiku/attach/pdf/shishinn-5.pdf
厚生労働省, 「運動基準・運動指針の改定に関する検討会 報告書」 (平成25年3月). http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000002xple-att/2r9852000002xpqt.pdf
文部科学省, 「幼児期運動指針」 (平成24年3月). http://www.mext.go.jp/a_menu/sports/undousisin/1319771.htm
健康づくりのための睡眠指針の改定に関する検討会, 「健康づくりのための睡眠指針の改定に関する検討会報告書」 (平成26年3月31日). http://www.mhlw.go.jp/file/05-Shingikai-10901000-Kenkoukyoku-Soumuka/0000042800.pd
厚生科学審議会地域保健健康増進栄養部会, 次期国民健康づくり運動プラン策定専門委員会, 「健康日本21 (第二次) の推進に関する参考資料」. http://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/dl/kenkounippon21_02.pdf
新健康フロンティア戦略賢人会議, 「新健康フロンティア戦略~健康国家への挑戦~」 (平成19年4月). http://www.kantei.go.jp/jp/singi/kenkou/dai3/honbun.pdf
経済産業省HP http://www.meti.go.jp/press/2016/02/20170221004/20170221004.html
厚生労働省, 「『健康な食事』の普及について」 http://www.mhlw.go.jp/file/04-Houdouhappyou-10904750-Kenkoukyoku-Gantaisakukenkouzoushinka/0000096854.pdf
厚生労働省, 「生活習慣病その他の健康増進を目的として提供する食事の目安の普及について」 http://www.mhlw.go.jp/file/04-Houdouhappyou-10904750-Kenkoukyoku-Gantaisakukenkouzoushinka/0000096858.pdf
「健康な食事・食環境」認証制度HP http://smartmeal.jp/press.html
内閣府, 「平成23年度食育白書」 http://www.city.fukuoka.lg.jp/data/open/cnt/3/33079/1/H230817siryou7.pdf
厚生労働省, 平成28年度都道府県等栄養施策担当者会議, 「第3次食育推進基本計画」について. http://www.mhlw.go.jp/file/04-Houdouhappyou-10904750-Kenkoukyoku-Gantaisakukenkouzoushinka/03.pdf
農林水産省, 「第3次食育推進基本計画 (概要) 」 http://www.maff.go.jp/j/syokuiku/3jikeikakugaiyou.pdf

第4章 栄養疫学

P.91 掲載の参考文献
坪野吉孝, 久通茂, 『栄養疫学』, 南江堂 (2001).

第5章 地域診断と公衆栄養マネジメント

P.113 掲載の参考文献
ローレンス W. グリーン, マーシャル W. クロイター, 神馬征峰訳, 『実践ヘルスプロモーション : PRECEDE-PROCEEDモデルによる企画と評価, 医学書院 (2005).
厚生科学審議会地域保健健康増進栄養部会・次期国民健康づくり運動プラン策定専門委員会, 「健康日本21 (第二次) の推進に関する参考資料」 (2012年).
健康・体力づくり事業財団, 「地域における健康日本21 実践の手引き」 (2000年).
厚生労働省, 「地域における行政栄養士による健康づくり及び栄養・食生活の改善の基本指針を実践するための資料集-成果のみえる施策に取り組むために, 地域社会・食・身体の構造をみる-」 http://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/dl/chiiki-gyousei_03_zentai.pdf
前大道教子, 松原知子編, 『ウエルネス公衆栄養学 2015年版』, 医歯薬出版 (2015).
吉池信男編, 『公衆栄養学-栄養政策, 地域栄養活動の理論と展開-』, 第一出版 (2015).
手嶋哲子, 田中久子 編, 『公衆栄養学実習~事例から学ぶ公衆栄養プログラムの展開~』, 同文書院 (2014).
徳留裕子, 東あかね 編著, 『公衆栄養学ワークブック』, みらい (2016).
京都府精華町, 第2期精華町健康増進計画.
京都府精華町 第2期精華町食育基本方針.
日本公衆衛生協会, 地域診断ガイドライン www.jpha.or.jp/sub/pdf/menu04_2_10_02.pdf

第6章 公衆栄養プログラムの展開

P.135 掲載の参考文献
国立健康・栄養研究所ホームページ http://www.nibiohn.go.jp/eiken/
厚生労働省, 「避難所における食事提供の計画・評価のための栄養の参照量」 https://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/2r9852000001a159-img/2r9852000001a29m.pdf
日本栄養士会HP https://www.dietitian.or.jp/about/concept/jdadat/
厚生労働省, 「健康づくりのための食環境整備に関する検討会報告書」 (平成16年3月).
消費者庁食品表示企画課, 「食品表示法に基づく栄養成分表示のためのガイドライン」.
厚生労働省, 「日本人の長寿を支える『健康な食事』のあり方に関する検討会 報告書」 (平成26年10月).
厚生労働省, 「健やか親子21 (第2次) 」HP, http://sukoyaka21.jp/

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