食品添加物はなぜ嫌われるのか

出版社： 化学同人
著者：
発行日： 2020-06-10
分野： 衛生・公衆衛生  >  食品衛生
ISBN： 9784759816839
電子書籍版： 2020-06-10 （第1版第1刷）
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商品紹介

巷にあふれる食をめぐるさまざまな情報． 〇〇は身体によいらしい，
ダイエットには△△を摂るとよい， ×× には発がん性がある……． 信頼に足る情報はどう見極めたらよいのか． さらに，グローバル化が進展する世界で，食の安全をめぐる問題も，自国だけの問題に留まらなくなっている． 「すべての人に適切な情報を」届けるべく，世界の食品安全情報をサーベイし発信し続ける著者が， 近年話題になったさまざまな問題を取り上げ，印象やイメージに惑わされることなく，科学的知見に基づいて適切に判断するためのポイントをわかりやすく解説する．

目次

  • 第1章　終わらない食品添加物論争
    　一　食品添加物の安全性を測る　
    　二　食品添加物をめぐる国際事情
    　三　食品添加物だから……
    　四　ベビーフードで考える食品添加物の有効性　

    第2章　気にすべきはどちらか――減塩と超加工食品
    　一　世界の減塩対策
    　二　超加工食品とは何か

    第3章　オーガニックの罠
    　一　オーガニック卵汚染事件
    　二　「オーガニック卵」というもの
    　三　オーガニックとの付き合い方

    第4章　新しい北欧食に学ぶ
    　一　北欧食と和食
    　二　NNDの落とし穴

    第5章　国際基準との軋轢
    　一　EUへの鰹節の輸出問題
    　二　検査の意味は？

    第6章　食品表示と食品偽装
    　一　日本では表示義務のないカフェイン
    　二　食の「安心」を脅かす食品偽装

    第7章　プロバイオティクスの栄枯盛衰
    　一　プロバイオティクスの健康強調表示　
    　二　期待が高まるマイクロバイオーム研究　
    　三　トクホとプロバイオティクス

    第8章　食品安全はみんなの仕事――すべての人に適切な情報を
    　世界食品安全デー
    　食品の安全をめぐる誤解
    　正しい情報を届けるために

この書籍の参考文献

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本参考文献は電子書籍掲載内容を元にしております。

第1章 終わらない食品添加物論争

P.11 掲載の参考文献
(1) くら寿司株式会社, 企業理念. http://www.kura-corpo.co.jp/company/company/philosophy.php
 
(2) うさぎ追いし-山際勝三郎物語. http://usagioishi.jp/
 
(3) Rao, G. N., Haseman, J. K. & Grumbein, S. Growth, Body Weight, Survival, and Tumor Trends in F344/N Rats during an Eleven-Year Period, Toxicologic Pathology, 18(1), 61-70(1990)
 
(3) Rao, G. N., Haseman, J. K. & Grumbein, S. Growth, Body Weight, Survival, and Tumor Trends in (C57BL/6 X C3H/HeN) F1(B6C3F1) Mice during a Nine-Year Period, Toxicologic Pathology, 18(1), 71-77(1990).
 
(4) Seilkop, S. K. The Effect of Body Weight on Tumor Incidence and Carcinogenicity Testing in B6C3F1 Mice and F344 Rats. Toxicol Sci., 24(2), 247-259(1995).
 
(5) 畝山智香子『ほんとうの「食の安全」を考える-ゼロリスクという幻想(DOJIN選書28)』化学同人(2009).
 
(6) Ames, B. N., Profet, M. & Gold, L. S. Dietary pesticides(99.99% allnatural), Proc. Nad. Acad. Sci. USA, 87, 7777-7781(1990).
 
(7) Ames, B. N. & Gold, L. S. Paracelsus to parascience:the environmental cancer distraction, Mutation Research, 447, 3-13(2000).
 
(8) Ames, B. N. & Gold, L. S. Pesticides risk and apple sauce. Science, 244, 755-757(1989).
 
(9) 菊池康基, 医薬品の遺伝毒性試験の黎明期その3 AF-2物語. http://www.es-support.co.jp/ikkouan6.html
 
(10) 蟹澤成好, 安全性を考える-秦野研究所ならびに安全性試験の今後への若干の提言と共に-, 秦野研究所年報, Vol. 33(2010). http://www.fdsc.or.jp/AnnualReport/AR33/AR33_2_kanisawa.pdf
 
(11) Takayama, S., Sieber, S. M., Adamson, R. H., Thorgeirsson, U. P., Dalgard, D. W., Arnold, L. L., Cano, M., Eklund, S. & Cohen, S. M. Long-term feeding of sodium saccharin to nonhuman primates:implications for urinary tract cancer. Journal of the National Cancer Institute, 90(1), January 7(1998).
 
(13) Opinion of the Scientific Committee on Food on the safety of the presence of safrole(1-allyl-3, 4-methylene dioxy benzene) in flavourings and other food ingredients with flavouring properties. https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/fs_food-improvement-agents_flavouringsout116.pdf
 
(14) European Commission, Food Improvement Agents. https://ec.europa.eu/food/safety/food_improvement_agents_en
 
(15) European Commission, Food Improvement Agents, Database. https://ec.europa.eu/food/safety/food_improvement_agents/additives/database_en
 
(16) EFSA, New food enzyme exposure tool paves the way for evaluations. http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/170510
 
(17) FEMA, FEMA GRAS Program. https://www.femaflavor.org/gras
 
(18) FDA, FDA Issues Final Rule on Food Ingredients that May Be "Generally Recognized as Safe", August 12 2016. https://www.fda.gov/Food/NewsEvents/ConstituentUpdates/ucm516332.htm
 
(19) 厚生労働省, 食品添加物. http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuten/
 
(20) FDA, Guidance:Regulation of Intentionally Altered Genomic DNA in Animals. https://www.federalregister.gov/documents/2017/01/19/2017-00839/guidance-regulation-of-intentionally-altered-genomic-dna-in-animals
 
(21) WHO, Food additives. http://www.who.int/mediacentre/factsheets/foodadditives/en/
 
(22) 鈴木宣弘「TPPと『食の安全・安心』」『月刊JA』2012年2月号. http://www.ja-zenchu.websozai.jp/tpp/pdf/120410_06.pdf?dl=true
 
(23) 清水徹朗, TPPと食品安全性-制度化される規制改革と懸念される食品リスク増大-. https://www.nochuri.co.jp/report/pdf/n1604re1.pdf
 
(24) 西島基弘, 食の安全を考える～食品添加物は危険? ～. http://www.city.saitama.jp/002/002/010/005/002/p018570_d/fil/H28-2siryou.pdf
 
(25) TOSSランド, 食品添加物について考えよう. https://land.toss-online.com/lesson/aarovilnc3tihttb
 
(25) TOSSランド, 食品添加物と上手に付き合おう. https://land.toss-online.com/lesson/aaou7cefamih7lff
 
(25) TOSSランド, 食品添加物に関する授業. https://land.toss-online.com/lesson/aar3iisiydjvygan
 
(26) 安部司『食品の裏側』東洋経済新報社(2005), p. 60.
 
(29) Morse, J. M. D. & Malloy W. X. Esophageal obstruction caused by Cal-Ban. Gastroenterology, 98, 805(1990).
 
(30) 厚生労働省, 鳳凰製薬(株)が販売した「鳳凰軽身痩」について 平成15年9月26日. http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syokuten/030929/
 
(31) 国立健康・栄養研究所, 「にがり」と「痩身効果」について. https://hfnet.nibiohn.go.jp/contents/detail170.html
 
(32) 坂井健太郎ほか「にがり大量飲用による高マグネシウム血症, 高カルシウム血症から心肺停止に至り集学的治療で救命し得た1例」『日本透析医学会雑誌』51(4), 283-288(2018).
 

第2章 気にすべきはどちらか - 減塩と超加工食品

P.73 掲載の参考文献
(1) WHO, Salt reduction 30 June 2016. http://www.who.int/en/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction
 
(2) Appel L. J. et al. The importance of population-wide sodium reduction as a means to prevent cardiovascular disease and stroke:a call to action from the American Heart Association. Circulation, 123, 1138-1143(2011).
 
(3) The National Academies Press, Sodium Intake in Populations Assessment of Evidence(2013). https://www.nap.edu/catalog/18311/sodium-intake-inpopulations-assessment-of-evidence
 
(4) FDA, FDA Issues Draft Guidance to Industry for Voluntarily Reducing Sodium, June 1, 2016. http://www.fda.gov/Food/NewsEvents/ConstituentUpdates/ucm504264.htm
 
(5) 厚生労働省,「日本人の食事摂取基準(2020年版)」策定検討会報告書. https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html
 
(6) 日本高血圧学会減塩委員会, 高血圧の予防のためにも食塩制限を-日本高血圧学会減塩委員会よりの提言(2012年7月:2016年6月修正). http://www.jpnsh.jp/com_salt.html
 
(7) 厚生労働省, 日本人の食事摂取基準(2020年版), ミネラル. https://www.mhlw.go.jp/content/10904750/000586565.pdf
 
(8) 消費者庁, 栄養成分表示検討会報告書の公表. http://warp.da.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10370075/www.caa.go.jp/foods/pdf/syokuhin683.pdf
 
(9) Fiolet, T. et al. Consumption of ultra-processed foods and cancer risk:results from NutriNet-Sante prospective cohort. BMJ, 360, k322(2018).
PubMed
(10) 森田満樹, 超加工食品ってなに?食べてはいけないの?. http://www.foocom.net/column/cons_load/17671/
 
(10) 松永和紀, "危ない超加工食品"を鵜呑みにしてはいけない からくりを国立衛研安全情報部長・畝山智香子さんに聞く. http://wedge.ismedia.jp/articles/-/15924
 
(10) 産経新聞, 超加工食品でがんリスク増大? 因果関係不明, 栄養はバランスが大事 2019年5月9日. https://www.sankei.com/premium/news/190509/prm1905090005-n1.html
 
(11) Monteiro, C. A. et al. The Food System Food classification. Public health NOVA. The star shines bright. World Nutrition, 7(1-3), (2016).
 
(12) FAO, Dietary Guidelines for the Brazilian Population. http://www.fao.org/nutrition/education/food-dietary-guidelines/regions/countries/Brazil/en
 
(13) Gibney, M. J., Forde, C. G., Mullally, D. & Gibney, E. R. Ultra-processed foods in human health:a critical appraisal. The American Journal of Clinical Nutrition, 106(3), 717-724(2017).
 
(14) Monteiro, C. A., Cannon, G., Moubarac, J. C., Levy, R. B., Louzada, M. L. C. & Jaime, P. C. Ultra-processing. An odd 'appraisal'. Public Health Nutrition, 21(3), 497-501(2018).
 
(15) Big Food targets Brazilian researcher, 19 de dezembro de 2017. https://outraspalavras.net/ojoioeotrigo/2017/12/ultra-attack-brazilianresearcher-targets-transnational-food/
 

第3章 オーガニックの罠

P.95 掲載の参考文献
(2) European Commission, Fipronil incident:a high-level meeting on the followup to the Fipronil incident was held in Brussels. 26 September 2017. https://ec.europa.eu/food/safety/rasff/fipronil-incident_en
 
(3) Reich, H. & Triacchini, G. A. Occurrence of residues of fipronil and other acaricides in chicken eggs and poultry muscle/fat. EFSA Journal, 16(5), 5164(2018).
 
(4) 農林水産省, 無登録農薬問題について. http://www.maff.go.jp/j/nouyaku/n_sizai/mutoroku_mondai.html
 
(5) 農林水産省, 有機畜産物の日本農林規格. https://www.maff.go.jp/j/kokuji_tuti/kokuji/k0001416.html
 
(6) van Krimpen, M. M. et al. How to fulfill EU requirements to feed organic laying hens 100% organic ingredients. J. Appl. Poult. Res., 25, 129-138(2016).
 
(7) Morris, C. A. USDA Graded Cage-Free Eggs:All They're Cracked Up To Be, September 13, 2016. http://blogs.usda.gov/2016/09/13/usda-gradedcage-free-eggs-all-theyre-cracked-up-to-be/
 
(8) Costard, S., Espejo, L., Groenendaal, H. et al. Outbreak-Related Disease Burden Associated with Consumption of Unpasteurized Cow's Milk and Cheese, United States, 2009-2014, Emerging Infectious Diseases, 23(6) 957-964(2017).
 
(9) FSA, Summary of discussions at FSA Board meeting 14 March 2018, 14 March 2018. https://www.food.gov.uk/news-alerts/news/summary-of-discussions-at-fsa-board-meeting-14-march-2018
 
(10) 厚生労働省, 妊産婦の方への情報提供 これからママになるあなたへ. http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/06.html
 
(11) 食品安全委員会, お母さんになるあなたへ. http://www.fsc.go.jp/sonota/maternity/maternity.pdf
 
(12) 消費者庁, 子ども安全メール, Twitterのご紹介. http://www.caa.go.jp/kodomo/mail/index.php
 
(13) Finnish Food Authority, General Instructions On Safe Use Of Foodstuffs, Updated January 2019. https://www.ruokavirasto.fi/globalassets/henkiloasiakkaat/tietoa-elintarvikkeista/turvallisen-kayton-ohjeet/18.10.ruokavirasto-taulukko1eng_saavutettava.pdf
 

第4章 新しい北欧食に学ぶ

P.119 掲載の参考文献
(1) WHO, What national and subnational interventions and policies based on Mediterranean and Nordic diets are recommended or implemented in the WHO European Region, and is there evidence of effectiveness in reducing noncommunicable diseases? (2018). http://www.euro.who.int/en/publications/abstracts/what-national-and-subnational-interventions-and-policiesbased-on-mediterranean-and-nordic-diets-are-recommended-or-implemented-in-the-who-european-region,-and-is-there-evidence-ofeffectiveness-in-reducing-noncommunicable-diseases-2018
PubMed
(2) Menotti, A. et al. Food intake patterns and 25-year mortality from coronary heart disease:Cross-cultural correlations in the Seven Countries Study. European Journal of Epidemiology, 15, 507-515(1999)
 
(2) Menotti, A. et al. Cardiovascular risk factors as determinants of 25-year all-cause mortality in the seven countries study. European Journal of Epidemiology, 17, 337-346(2001).
 
(3) 農林水産省,「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました! http://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/ich/
 
(4) 外務省, 「WASHOKU-Try Japan's Good Food事業」日本各地の食材を世界へ紹介! https://www.mofa.go.jp/mofaj/annai/zaigai/washoku/index.html
 
(5) 農林水産省, 日本の伝統的食文化としての和食. http://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/wasyoku.html
 
(6) Egebjerg, M. M. et al., Are wild and cultivated flowers served in restaurants or sold by local producers in Denmark safe for the consumer? Food and Chemical Toxicology, 120, 129-142(2018).
 
(7) Lorchel, L. False morel fungi. https://www.ruokavirasto.fi/globalassets/tietoa-meista/julkaisut/esitteet/elintarvikkeet/false_morel_fungi.pdf
 
(8) Shrivastava, A. et al. Outbreaks of Unexplained Neurologic Illness-Muzaffarpur, India, 2013-2014. MMWR, 64(03), 49-53(2015).
 
(9) Shrivastava, A. et al. Association of acute toxic encephalopathy with litchi consumption in an outbreak in Muzaffarpur, India, 2014:a case-control study. Lancet Glob. Health, 5(4), e458-e466(2017).
 

第5章 国際基準との軋轢

P.137 掲載の参考文献
(1) 農林水産省,「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました! http://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/ich/
 
(2) 株式会社枕崎フランス鰹節, 設立について. http://mfk-katsuobushi.com/ja/history
 
(3) 漆山哲生, 吉野麻美, 山田友紀子, 魚節に含まれている多環芳香族炭化水素のだしへの浸出. http://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/papers_posters/pdf/107th_eisei2.pdf
 
(4) EUへの輸出向け動物由来食品の製造を統括するために運用されている管理システムの評価(http://ec.europa.eu/food/audits-analysis/audit_reports/details.cfm?rep_id=3945)
 
(4) 2005年:Fishery products, live fish, their eggs and gamettes, follow up to report 3422/2001 for bivalve mussels(http://ec.europa.eu/food/audits-analysis/audit_reports/details.cfm?rep_id=1462).
 
(4) 2010年:Fishery products, live bivalve molluscs and fish oil(http://ec.europa.eu/food/audits-analysis/audit_reports/details.cfm?rep_id=2425).
 
(4) EUへの輸出向け家畜豚肉, 家禽肉, 鶏卵ならびに鶏卵製品, および牛乳ならびに乳製品を生産するうえで実施されている動物健康管理の評価(http://ec.europa.eu/food/audits-analysis/audit_reports/details.cfm?rep_id=3948)
 
(5) 株式会社農心ジャパン, 弊社が日本で販売する「ノグリラーメン」の安全性について. https://www.nongshim.co.jp/whatsnew/121025.html
 
(6) 食品安全委員会, 台湾行政院衛生署, ベンゾピレン検出と報道された製品について, リスクはないため回収の必要はないと説明. http://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu03710050361
 
(7) https://tw.appledaily.com/headline/daily/20180605/38035126
 
(7) 池上寛, 台湾における日本産食品の輸入緩和と混乱(現地リポート). http://hdl.handle.net/2344/00049214
 
(7) 農林水産省, 台湾による日本産食品の輸入規制について. http://www.maff.go.jp/j/export/e_shoumei/other/taiwan_kisei.html
 
(8) しんぶん赤旗, 食の安全91%が無検査輸入 斉藤氏, 監視員増求める 2016年4月21日. https://www.jcp.or.jp/akahata/aik16/2016-04-21/2016042102_02_1.html
 
(9) Center for Food Safety, Prepackaged chocolate not in compliance with nutrition label rules. http://www.cfs.gov.hk/english/unsat_samples/20180531_6941.html
 
(10) Center for Food Safety, Prepackaged chocolate not in compliance with nutrition label rules. http://www.cfs.gov.hk/english/unsat_samples/20180517_6922.html
 
(11) Center for Food Safety, Prepackaged chocolate not in compliance with nutrition label rules. http://www.cfs.gov.hk/english/unsat_samples/20180508_6910.html
 
(12) Center for Food Safety, Boxed raisins not in compliance with nutrition label rules. http://www.cfs.gov.hk/english/unsat_samples/20180508_6909.html
 
(13) Center for Food Safety, Boxed macaroni sample not in compliance with nutrition label rules. https://www.cfs.gov.hk/english/unsat_samples/20180411_6869.html
 
(14) Center for Food Safety, Sample of prepackaged candy not in compliance with nutrition label rule. http://www.cfs.gov.hk/english/unsat_samples/20180319_6844.html
 
(15) Center for Food Safety, Bottled honey sample not in compliance with nutrition label rule. http://www.cfs.gov.hk/english/unsat_samples/20180315_6838.html
 
(16) Center for Food Safety, Bottled coconut cooking oil sample not in compliance with nutrition label rules. http://www.cfs.gov.hk/english/unsat_samples/20180209_6775.html
 
(17) Center for Food Safety, Sample of boxed salted eggs not in compliance with nutrition label rule. http://www.cfs.gov.hk/english/unsat_samples/20180129_6743.html
 
(18) 消費者庁, 栄養成分表示及び栄養強調表示とは. http://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/health_promotion/pdf/health_promotion_170901_0001.pdf
 
(19)厚生労働省, 母乳及び乳児用調製粉乳の成分組成と表示の許可基準. http://www.mhlw.go.jp/file/05-Shingikai-10901000-Kenkoukyoku-Soumuka/0000041888.pdf
 
(19) 消費者庁, 特別用途食品. http://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/health_promotion/pdf/syokuhin88.pdf
 

第6章 食品表示と食品偽装

P.163 掲載の参考文献
(1) NHS, Caffeine and pregnancy, Tuesday November 4 2008. https://www.nhs.uk/news/pregnancy-and-child/caffeine-and-pregnancy/
 
(2) Landa, M. M. Tragic Deaths Highlight the Dangers of Powdered Pure Caffeine. December 16, 2014. http://blogs.fda.gov/fdavoice/index.php/2014/12/tragic-deaths-highlight-the-dangers-of-powdered-pure-caffeine/
 
(3) FDA, Pure and Highly Concentrated Caffeine. https://www.fda.gov/food/dietary-supplement-products-ingredients/pure-and-highly-concentratedcaffeine
 
(4) FDA, FDA Warning Letters issued to four makers of caffeinated alcoholic beverages Nov. 17, 2010. http://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/PressAnnouncements/ucm234109.htm
 
(5) European Parliament, Report on the food crisis, fraud in the food chain and the control thereof. http://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?pubRef=-//EP//NONSGML+REPORT+A7-2013-0434+0+DOC+PDF+V0//EN
 
(6) International Olive Council, Trade Standard Applying To Olive Oils And Olive-Pomace Oil. https://static.oliveoiltimes.com/library/ioc-olive-oilstandard.pdf
 
(7) EUROPOL, Largest-ever seizures of fake food and drink in INTERPOL-Europol operation. 30 March 2016. https://www.europol.europa.eu/newsroom/news/largest-ever-seizures-of-fake-food-and-drink-in-interpoleuropol-operation
 
(8) OCEANA, Seafood fraud:Stopping Bait and Switch. https://oceana.org/our-campaigns/seafood_fraud/campaign
 
(9) OCEANA, 2016:The Global Reach of Seafood Fraud. https://oceana.org/2016-global-reach-seafood-fraud
 
(10) Book on Detect Adulteration with Rapid Test. http://www.fssai.gov.in/dam/jcr:5cdbbca9-c5c6-4b02-bc7b-f1b97042fb01/DART_Book_27_04_2017.pdf
 
(11) Interim Report dated 13th Nov. 2018 regarding National Milk Safety and Quality Survey, 2018. https://fssai.gov.in/dam/jcr:4dee4fbb-21eb-4d21-9900-a8c09640a730/Interim_Report_Milk_Survey_27_11_2018.pdf
 
(12) 消費者庁, 食品表示法の概要. http://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_labeling_act/pdf/130621_gaiyo.pdf
 
(13) Labelling Logic:Review of Food Labelling Law and Policy(2011). https://webarchive.nla.gov.au/awa/20160105004009/http://www.foodlabellingreview.gov.au/internet/foodlabelling/publishing.nsf/content/48C0548D80E715BCCA257825001E5DC0/$File/Labelling%20Logic_2011.pdf
 
(14) FDA, Gluten-Free Labeling of Foods. https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm362510.htm
 

第7章 プロバイオティクスの栄枯盛衰

P.199 掲載の参考文献
(1) European Commission, EU Register of nutrition and health claims made on foods. http://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims/register/public/?event=register.home
 
(2) Besselink, M. G. et al. Probiotic prophylaxis in predicted severe acute pancreatitis:a randomised, double-blind, placebo-controlled trial. Lancet, 371(9613), 651-659(2008).
 
(3) Vallabhaneni, S. et al. Notes from the Field:Fatal Gastrointestinal Mucormycosis in a Premature Infant Associated with a Contaminated Dietary Supplement-Connecticut, 2014. MMWR, 64(06), 155-156(2015).
 
(4) VKM, Health risk assessment of a food supplement containing Lactobacillus reuteri Protectis(R). VKM Report 2016:02. https://vkm.no/download/18.773639b215c8657f2a497011/1498136484282/bafe477963.pdf
 
(5) Suez, J. et al. Post-Antibiotic Gut Mucosal Microbiome Reconstitution Is Impaired by Probiotics and Improved by Autologous FMT. Cell, 174, 1406-1423(2018).
 
(6) FDA, Statement from FDA Commissioner Scott Gottlieb, M. D., on advancing the science and regulation of live microbiome-based products used to prevent, treat, or cure diseases in humans August 16, 2018. https://www.fda.gov/NewsEvents/Newsroom/PressAnnouncements/ucm617168.htm
 
(7) Science, Special Issue:Insights of the Decade. http://www.sciencemag.org/site/special/insights2010
 
(8) Buschman, H. Big Data from World's Largest Citizen Science Microbiome Project Serves Food for Thought, May 15, 2018. https://health.ucsd.edu/news/releases/Pages/2018-05-15-big-data-from-worlds-largest-citizenscience-microbiome-project-serves-food-for-thought.aspx
 
(9) コクランライブラリー(日本語サイト). https://www.cochrane.org/ja/evidence
 
(10) Merenstein, D. et al. Use of a fermented dairy probiotic drink containing Lactobacillus casei(DN-114 001) to decrease the rate of illness in kids:the DRINK study A patient-oriented, double-blind, cluster-randomized, placebo-controlled, clinical trial. Eur. J. Clin. Nutr., 64(7), 669-677(2010).
 
(11) Freedman, S. B. et al. Multicenter Trial of a Combination Probiotic for Children with Gastroenteritis. N. Engl. J. Med., 379, 2015-2026(2018).
 
(11) Schnadower, D. et al. Lactobacillus rhamnosus GG versus Placebo for Acute Gastroenteritis in Children. N. Engl. J. Med., 379, 2002-2014(2018)
 
(12) 株式会社ヤクルト, 「ヤクルト」発売80年の歴史. https://www.yakult.co.jp/eighty_anniv/history_yakult/index.html
 
(13) 株式会社ヤクルト, サイエンスレポート. https://www.yakult.co.jp/institute/report/index.html
 
(14) ニュース和歌山, 梅干しやせる効果あり!?和歌山県立医科大学宇都宮准教授レシピ満載の本監修. http://www.nwn.jp/news/20170121_13a/
 
(15) 内閣府, 山川PMプログラムのBHQ問題について, 平成30年3月8日. https://www8.cao.go.jp/cstp/sentan/kakushintekikenkyu/yusikisha_38/siryo1.pdf
 
(15) 詫摩雅子, チョコで脳の若返り? 大いに疑問な予備実験での記者会見, 2017/2/1. https://news.yahoo.co.jp/byline/takumamasako/20170201-00067091/
 
(16) 産業技術総合研究所, 乳酸菌K15のヒト細胞におけるIgA産生増強メカニズムを解明. https://www.aist.go.jp/aist_j/press_release/pr2018/pr20180315/pr20180315.html
 

第8章 食品安全はみんなの仕事 - すべての人に適切な情報を

P.225 掲載の参考文献
(1) EFSA, Europeans on today's food issues:new EU-wide survey comes out on first World Food Safety Day, 7 June 2019. https://www.efsa.europa.eu/en/press/news/190607
 
(2) RIVM, What is on our plate? Safe, healthy and sustainable diets in the Netherlands, RIVM Report 2017-0024. http://www.rivm.nl/en/Documents_and_publications/Common_and_Present/Newsmessages/2017
 
(3) 食品安全委員会, 第25回企画等専門調査会, 資料2の参考4:情報発信, 意見交換会等の現状. https://www.fsc.go.jp/fsciis/meetingMaterial/show/kai20181121ki1
 
(4) 消費者庁, 食品添加物表示制度に関する検討会. https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/other/review_meeting_012/
 
(5) 一般社団法人日本パン工業会, 「イーストフード, 乳化剤不使用」等の強調表示の自粛に関するお知らせ. https://www.pankougyokai.or.jp/information/yeastfood.html
 
(6) 国立感染症研究所, 病原微生物検出情報. https://www.niid.go.jp/niid/ja/iasr/510-surveillance/iasr/graphs/1524-iasrgb.html
 
(7) WHO, Ten threats to global health in 2019. https://www.who.int/emergencies/ten-threats-to-global-health-in-2019
 

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