ゼロからわかる 栄養系微生物学
出版社: |
南江堂 |
著者: |
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発行日: |
2021-09-05 |
分野: |
栄養学
>
栄養学一般
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ISBN: |
9784524227594 |
書籍・雑誌
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目次
- 1章 微生物学の成り立ち
A 微生物の特徴
B 微生物学の歴史
2章 微生物学の基礎
A 微生物の種類
B 微生物の構造
C 微生物の生育と培養
D 微生物のエネルギー産生
E 細胞遺伝学の基礎
3章 感染の成立と宿主免疫応答(生体防御機構)
A 感染の成立
B 感染症の感染源と感染経路
C 感染機構
D 宿主感染(生体)防御機構
4章 感染症の現状と治療・予防対策
A 感染症の現状
B 感染症の検査と診断
C 感染症の治療
D 感染症の予防対策
E 食中毒の予防対策
5章 主な病原微生物
A 食中毒に関連した病原微生物
B 感染症法に準じた主な病原微生物
6章 主な食品微生物
A 食品の腐敗・変敗
B 変質の防止と保蔵
C 微生物利用食品
7章 バイオテクノロジー
A 発酵による有用物質の生産
B 遺伝子の検出技術
C 遺伝子組換え食品