実験医学 41/10 2023年増刊号 健康と疾患を制御する精密栄養学
目次
- 特集 健康と疾患を制御する精密栄養学
「何を、いつ、どう食べるか？」に、食品機能の解析と個人差を生む
分子メカニズムの解明から迫る
序
概論 「精密栄養学」概論：われわれは何を食べたらよいのか？
第1章 コホート研究から⾒えてきた精密栄養学の実情
1．NIBIOHN腸内環境研究を中心とした精密栄養学への展開
2．食・生活習慣と遺伝的背景と健康との関係
―食品の健康効果に影響する内的，外的因子
3．多項目健康ビッグデータを基盤としたwell-being地域社会の実現
4．京丹後コホートと長寿，エイジングクロック
5．時間栄養学の基礎と臨床
第2章 精密栄養学を⽀える基盤技術
1．マイクロバイオーム統合データベース構築支援ツールMANTAの開発と応用
2．ニュートリゲノミクス
3．精密栄養学に適用可能な親水性メタボローム分析技術の開発
4．食の評価系（in vitroオルガノイド培養システム）
5．ヒトiPS細胞を用いた食の評価系 ―ヒトiPS細胞から分化誘導した腸管上皮細胞
6．食の評価（in vitro腸内細菌培養システム）
7．食・栄養の理解に向けた代謝インフォマティクス
第3章 精密栄養学の基盤となる⾷・栄養の分⼦作⽤メカニズム
1．ヒト研究と基礎研究の融合による腸内環境の機能解明
2．糖代謝における個人差要因
3．脊椎動物における味覚受容体の進化と味覚情報伝達機構
4．全血メタボロミクスから見えてきた赤血球のもつ抗老化機能
5．糖，脂質，アミノ酸の転写調節・⽣体恒常性機構と疾患
6．必須脂肪酸の代謝と免疫制御，個人差
7．玄米機能成分をめぐる脳科学と分子栄養学
8．ポリフェノールセンシングの分子基盤とその応用
9．フィトケミカルの機能と作用メカニズム
10．亜鉛による生体機能制御
11．微生物による食品機能の顕在化
第4章 社会実装に向かう精密栄養学
1．食による健康長寿社会の実現への取り組み
―一般社団法人セルフケアフード協議会の設立
2．味覚の人為的制御 ―工学技術を活用した味覚提示手法とその応用
3．腸内デザイン® ―腸内細菌叢を活用した新たな健康維持基盤
4．大麦の健康効果を予測する機械学習モデル
5．アマニ健康機能性の個人差に関連する因子
6．AI食事管理アプリ「あすけん」の実践例
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