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ニュートリションケア　2023年冬季増刊号　イラストで楽しくまなぶ 転ばぬ先の生化学

出版社： メディカ出版
発行日： 2023-12-30
分野： 栄養学  >  雑誌
ISBN： 9784840481076
ISSN： 18823343
雑誌名：
特集： イラストで楽しくまなぶ 転ばぬ先の生化学
電子書籍版： 2023-12-30 （電子書籍版）
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目次

  • 特集　栄養治療に役立つ！栄養素のはたらきがわかる！
    　　　イラストで楽しくまなぶ 転ばぬ先の生化学

    【第1章　3大栄養素（エネルギー産生栄養素）】
    1　たんぱく質
    2　脂質
    3　炭水化物（糖質）

    【第2章　脂溶性ビタミン】
    1　ビタミンA
    2　ビタミンD
    3　ビタミンE
    4　ビタミンK

    【第3章　水溶性ビタミン】
    1　ビタミンB1
    2　ビタミンB2
    3　ナイアシン
    4　ビタミンB6
    5　葉酸
    6　ビタミンB12
    7　ビオチン
    8　パントテン酸
    9　ビタミンC
    10　ビタミン様物質

    【第4章　ミネラル】
    1　カルシウム
    2　リン
    3　カリウム
    4　ナトリウム
    5　クロール
    6　マグネシウム
    7　鉄
    8　亜鉛
    9　銅
    10　ヨウ素
    11　セレン
    12　マンガン
    13　モリブデン
    14　クロム

    【第5章　食物繊維・水】
    1　食物繊維
    2　水

この書籍の参考文献

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本参考文献は電子書籍掲載内容を元にしております。

第1章 3大栄養素 ( エネルギー産生栄養素 )

P.15 掲載の参考文献
1) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html, 2023年10月閲覧).
 
2) 日本腎臓学会編. 慢性腎臓病に対する食事療法基準 2014年版. 東京, 東京医学社, 2014, 48p.
 
3) 日本病態栄養学会編. 認定NSTガイドブック 2023. 改訂第6版. 東京, 南江堂, 2023, 356p.
 
P.20 掲載の参考文献
1) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html, 2023年9月閲覧).
 
2) 日本動脈硬化学会. 動脈硬化性疾患予防ガイドライン 2022年版. 東京, 日本動脈硬化学会, 2022, 210p.
 
3) Uauy, R. et al. WHO Scientific Update on trans fatty acids : summary and conclusions. Eur. J. Clin. Nutr. 63, 2009, S68-S75.
 
4) Keys, A. et al. Serum cholesterol response to changes in the diet : IV. Particular saturated fatty acids in the diet. Metabolism. 14 (7), 1965, 776-87.
PubMed
P.26 掲載の参考文献
1) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html, 2023年9月閲覧).
 
2) 清野裕. "糖質代謝". 医師, 管理栄養士のための栄養代謝テキスト. 山下亀次郎ほか編. 東京, 文光堂, 1997, 1-20.
 
3) 日本糖尿病学会編・著. 糖尿病診療ガイドライン 2019. 東京, 南江堂, 2019, 446p.
 
4) Keim, NL. et al. "Carbohydrates". Modern Nutrition in Health and Disease. 11th ed. Ross, CA. et al., ed. Baltimore, Wolters Kluwer Health, Lippincott Williams & Wilkins, 2013, 36-57.
 
5) 武田英二. "エネルギー代謝". 糖尿病診療ガイドライン 2019. 東京, 南江堂, 2019, 63-73.
 
6) World Health Organization. Guideline : Sugars intake for adults and children. (https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028, 2023年9月閲覧).
 
7) Seidelmann, SB. et al. Dietary carbohydrate intake and mortality : A prospective cohort study and meta-analysis. Lancet Public Health. 3 (9), 2018, e419-28.
PubMed
8) Reynolds, A. et al. Carbohydrate quality and human health : A series of systematic reviews and meta-analyses. Lancet. 393 (10170), 2019, 434-45.
 

第2章 脂溶性ビタミン

P.33 掲載の参考文献
1) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/content/10904750/000586553.pdf, 2023年10月閲覧).
 
2) イノラス(R) 配合経腸用液添付文書. 2023年5月改訂 (第2版). (2023年10月閲覧).
 
P.38 掲載の参考文献
1) 日本内分泌学会・日本骨代謝学会. ビタミンD不足・欠乏の判定指針. 日本内分泌学会雑誌. 93 (Suppl.), 2017, 1-10.
 
2) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html, 2023年9月閲覧).
 
P.43 掲載の参考文献
1) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html, 2023年10月閲覧).
 
2) 文部科学省. 日本食品標準成分表 2020年版 (八訂). (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html, 2023年10月閲覧).
 
3) Traber, MG. et al. Molecular mechanisms of vitamin E transport. Annu. Rev. Nutr. 19, 1999, 343-55.
 
4) Horwitt, MK. et al. Erythrocyte survival time and reticulocyte levels after tocopherol depletion in man. Am. J. Clin. Nutr. 12, 1963, 99-106.
 
5) 日本消化器病学会ほか編. "ビタミンEはNAFLD/NASHに有用か? ". NAFLD/NASH 診療ガイドライン 2020. 改訂第2版. 東京, 南江堂, 2020, 59-60.
 
P.48 掲載の参考文献
1) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html, 2023年8月閲覧).
 
2) 骨粗鬆症の予防と治療ガイドライン作成委員会編. "食事指導". 骨粗鬆症の予防と治療ガイドライン 2015年版. 東京, ライフサイエンス出版, 2015, 78-9.
 
3) 文部科学省. 日本食品標準成分表 2020年版 (八訂). (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html, 2023年10月閲覧).
 
4) Iwamoto, J. et al. Effect of combined administration of vitamin D3 and vitamin K2 on bone mineral density of the lumbar spine in postmenopausal women with osteoporosis. J. Orthop. Sci. 5 (6), 2000, 546-51.
 
5) Puckett, RM. et al. Prophylactic vitamin K for vitamin K deficiency bleeding in neonates. Cochrane Database Syst. Rev. 2000 (4), 2000, CD002776.
PubMed
6) Booth, SL. et al. Dietary vitamin K intakes are associated with hip fracture but not with bone mineral density in elderly men and women. Am. J. Clin. Nutr. 71 (5), 2000, 1201-8.
 

第3章 水溶性ビタミン

P.55 掲載の参考文献
1) 武田英二. "ビタミンB1". 医師, 管理栄養士のための栄養代謝テキスト. 山下亀次郎ほか編. 東京, 文光堂, 1997, 49-50.
 
2) Bemeur, C. et al. "Thiamin". Modern Nutrition in Health and Disease. 11th ed. Ross, CA. et al., ed. Baltimore, Wolters Kluwer Health, Lippincott Williams & Wilkins, 2013, 317-24.
 
3) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html, 2023年9月閲覧).
 
4) 文部科学省. 日本食品標準成分表2020年版 (八訂). (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html, 2023年9月閲覧).
 
5) 小児慢性特定疾病情報センター. 対象疾病 : ピルビン酸脱水素酵素複合体欠損症. (https://www.shouman.jp/disease/details/08_04_050/, 2023年9月閲覧).
 
6) 難病情報センター. メープルシロップ尿症 (指定難病244). (https://www.nanbyou.or.jp/entry/4814, 2023年9月閲覧).
 
7) Whitfield, KC. et al. Thiamine deficiency disorders : Diagnosis, prevalence, and a roadmap for global control programs. Ann. N. Y. Acad. Sci. 1430 (1), 2018, 3-43.
 
8) 慈恵大学. 建学の精神. (http://www.jikei.ac.jp/jikei/history_2.html, 2023年9月閲覧).
 
9) Mayo, AA. et al. Seasonal ataxia : A case report of a disappearing disease. Afr. Health Sci. 14 (3), 2014, 769-71.
 
P.61 掲載の参考文献
1) Said, HM. et al. "Riboflavin". Modern Nutrition in Health and Disease. 11th ed. Ross, CA. et al. ed. Baltimore, Wolters Kluwer Health, Lippincott Williams & Wilkins, 2013, 325-30.
 
2) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html, 2023年9月閲覧).
 
3) 文部科学省. 日本食品標準成分表 2020年版 (八訂). (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html, 2023年9月閲覧).
 
4) Heimburger, DC. "Clinical Manifestations of Nutrient Deficiencies and Toxicities". Modern Nutrition in Health and Disease. 11th ed. Ross, CA. et al. ed. Baltimore, Wolters Kluwer Health, Lippincott Williams & Wilkins, 2013, 757-70.
 
5) Friedli, A. et al. Images in clinical medicine. Oculo-orogenital syndrome : A deficiency of vitamins B2 and B6. N. Engl. J. Med. 350 (11), 2004, 1130.
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6) Simoni, RD. et al. Nutritional biochemistry and the discovery of vitamins : The work of elmer verner mccollum. J. Biol. Chem. 277 (19), 2002, E8-10.
 
7) Carpenter, KJ. A short history of nutritional science : Part 3 (1912-1944). J. Nutr. 133 (10), 2003, 3023-32.
 
P.66 掲載の参考文献
1) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html, 2023年10月閲覧).
 
2) 杉田篤子ほか. ナイアシン欠乏と皮膚免疫. 日本臨床免疫学会会誌. 38 (1), 2015, 37-44.
Medical*Online
3) Oakley, A, et al. Hartnup disease presenting in an adult. Clin. Exp. Dermatol. 19 (5), 1994, 407-8.
 
P.71 掲載の参考文献
1) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html, 2023年10月閲覧).
 
2) Schaumburg, HH. et al. Sensory neuropathy from pyridoxine abuse : a new megavitamin syndrome. N. Engl. J. Med, 309 (8), 1983, 445-8.
 
P.78 掲載の参考文献
1) 小川佳宏ほか翻訳編集. "葉酸". 最新栄養学 : 専門領域の最新情報. 第10版. 木村修一ほか翻訳監修. 東京, 建帛社, 2014, 285-304.
 
2) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html, 2023年10月閲覧).
 
3) 厚生労働省. 令和元年国民健康・栄養調査報告. (https://www.mhlw.go.jp/content/001066903.pdf, 2023年10月閲覧).
 
3) 文部科学省. 日本食品標準成分表 2020年版 (八訂). (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html, 2023年10月閲覧).
 
4) Hu, Q. et al. Homocysteine and Alzheimer's Disease : Evidence for a Causal Link from Mendelian Randomization. J. Alzheimers Dis. 52 (2), 2016, 747-56.
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5) Larsson, SC. et al. Modifiable pathways in Alzheimer's disease : Mendelian randomisation analysis. BMJ. 359, 2017, j5375.
PubMed
P.84 掲載の参考文献
1) 小野章史. 人体の構造と機能および疾病の成り立ち : 栄養成分の構造・機能・代謝. 東京, 医歯薬出版, 2008, 178p.
 
2) Wardlaw, G. M. et al. Perspectives in nutrition. Mosby, 1996, 774p.
 
3) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/content/10904750/000586553.pdf, 2023年9月閲覧).
 
4) 文部科学省. 日本食品標準成分表 2020年版 (八訂). (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html, 2023年9月閲覧).
 
5) 中嶋洋子ほか監修. 完全図解版食べ物栄養事典 : この症状・病気に効くこの食品, この成分. 東京, 主婦の友社, 2009, 464p, (主婦の友ベストBOOKS).
 
P.89 掲載の参考文献
1) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/content/10904750/000586553.pdf, 2023年10月閲覧).
 
2) 消費者庁. 食品表示企画 : 食品表示制度が消費者の食卓を守ります. (https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/#m03, 2023年10月閲覧).
 
3) 文部科学省. 日本食品標準成分表 2020年版 (八訂). (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html, 2023年10月閲覧).
 
P.93 掲載の参考文献
1) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html, 2023年10月閲覧).
 
2) 厚生労働省. 平成28年国民健康・栄養調査報告. (https://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/eiyou/h28-houkoku.html, 2023年10月閲覧).
 
3) 文部科学省. 日本食品標準成分表 2020年版 (八訂). (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html, 2023年10月閲覧).
 
4) パントール(R) 注射液100mg・250mg・500mg 添付文書. (https://med.toaeiyo.co.jp/products/pantol/pdf/tenpu-pnt.pdf, 2023年10月閲覧).
 
P.100 掲載の参考文献
1) 小野章史. 人体の構造と機能および疾病の成り立ち 栄養成分の構造・機能・代謝. 東京, 医歯薬出版, 2008, 178p.
 
2) 江頭祐嘉合ほか. 基礎栄養の科学 : 管理栄養士養成課程 (栄養管理と生命科学シリーズ). 東京, 理工図書, 2012, 335p.
 
3) Smolin, LA. et al. Nutrition Science & Applications. 3rd ed. Philadelphia, Saunders College Publishing, 1994, 597p.
 
4) Gropper, SS. et al. Advanced Nutrition and Human Metabolism. 7th ed. Boston, Cengage Learning, 2017, 583p.
 
5) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/content/10904750/000586553.pdf, 2023年9月閲覧).
 
6) 文部科学省. 日本食品標準成分表 2020年版 (八訂). (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html, 2023年9月閲覧).
 
P.105 掲載の参考文献
1) Shrief, E. Vitamin like Compounds. doi : 10.13140/RG.2.2.11421.13283.
 
2) 清水孝雄監修. イラストレイテッド ハーパー・生化学 原書29版. 東京, 丸善出版, 2013, 967p, (Lange Textbook シリ－ズ).
 
3) 国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所. 「健康食品」の安全性・有効性情報. (https://hfnet.nibiohn.go.jp/vitamin/detail178/, 2023年9月閲覧).
 
4) 川島由紀子監修. カラー図解 栄養学の基本がわかる事典. 東京, 西東社, 2013, 239p.
 

第4章 ミネラル

P.113 掲載の参考文献
1) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html, 2023年10月閲覧).
 
2) 文部科学省. 日本食品標準成分表 2020年版 (八訂). (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html, 2023年10月閲覧).
 
3) 厚生労働省. 令和元年国民健康・栄養調査報告. (https://www.mhlw.go.jp/content/001066903.pdf, 2023年10月閲覧).
 
4) 小川佳宏ほか翻訳編集. "カルシウム". 最新栄養学 : 専門領域の最新情報. 第10版. 木村修一ほか翻訳監修. 東京, 建帛社, 2014, 384-95.
 
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1) 小川佳宏ほか翻訳編集. "リン". 最新栄養学 : 専門領域の最新情報. 第10版. 木村修一ほか翻訳監修. 東京, 建帛社, 2014, 396-405.
 
2) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html, 2023年10月閲覧).
 
3) 文部科学省. 日本食品標準成分表 2020年版 (八訂). (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html, 2023年10月閲覧).
 
4) 厚生労働省. 令和元年国民健康・栄養調査報告. (https://www.mhlw.go.jp/content/001066903.pdf, 2023年10月閲覧).
 
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1) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html, 2023年9月閲覧).
 
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3) 文部科学省. 日本食品標準成分表 2020年版 (八訂). (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html, 2023年9月閲覧).
 
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1) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html, 2023年10月閲覧).
 
2) WHO. Guideline : potassium intake for adults and children. (https://www.who.int/publications/i/item/9789241504829, 2023年10月閲覧).
 
3) 日本高血圧学会高血圧治療ガイドライン作成委員会編. "生活習慣の修正". 高血圧治療ガイドライン 2019. 東京, ライフサイエンス出版, 2019, 64-75.
 
4) 日本腎臓学会. 慢性腎臓病に対する食事療法基準 2014年版. 日本腎臓学会誌. 56 (5), 2014, 553-99.
 
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1) 中屋豊. "クロール (Cl) : 血液中で一番多い陰イオン". 図解入門 よくわかる栄養学の基本としくみ. 東京, 秀和システム, 2009, 160-3, (メディカルサイエンスシリーズ).
 
2) 土井盛博. "ナトリウム (Na)/クロール (Cl) ". 改訂2版 透析患者の検査値ポケットブック : 患者指導にすぐ使える. 友雅司編. 大阪, メディカ出版, 2020, 42-6.
 
P.135 掲載の参考文献
1) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html, 2023年10月閲覧).
 
2) 文部科学省. 日本食品標準成分表 2020年版 (八訂). (https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html, 2023年10月閲覧).
 
3) 西牟田守. ストレスによる尿中マグネシウム排泄の増大. マグネシウム. 7, 1988, 123-32.
 
4) 中屋豊. "マグネシウム (Mg) : 骨や歯の形成に欠かせない". 図解入門 よくわかる栄養学の基本としくみ. 東京, 秀和システム, 2009, 185-6, (メディカルサイエンスシリーズ).
 
5) 厚生労働省. "栄養素等摂取状況調査の結果". 令和元年国民健康・栄養調査報告. (https://www.mhlw.go.jp/content/000711006.pdf, 2023年10月閲覧).
 
6) 厚生労働省. "栄養素等摂取状況調査の結果". 平成15年国民健康・栄養調査報告. (https://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/eiyou-chosa2-01/pdf/03a.pdf, 2023年10月閲覧).
 
P.140 掲載の参考文献
1) 厚生労働省. 令和元年国民健康・栄養調査報告. (https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/eiyou/r1-houkoku_00002.html, 2023年10月閲覧).
 
2) 厚生労働省. 「日本人の食事摂取基準 (2020年版) 」策定検討会報告書. (https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html, 2023年10月閲覧
 
P.145 掲載の参考文献
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第5章 食物繊維・水

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