医療系専門科目へ つながる生物学
商品紹介
医療系学部でのスムーズな学びをサポート！身近な「食物の消化」をテーマに，断片的な知識を結びつけながら人体のしくみをわかりやすく解説．BASICとADVANCED（Web収載）のレベル別で，入学前～低学年で必要な知識はもちろん，国試対策にも役立つ発展的内容が身に付きます．基礎固めに最適！
目次
- BASIC Chapter1 食物を食べる体のしくみ
§1 消化器系の構造と機能
1 消化管の基本的な構造 〈Lv.1〉
2 口腔 〈Lv.1〉
2.1構造／2.2機能
3 食道 〈Lv.1〉
3.1構造／3.2機能
4 胃 〈Lv.1〉
4.1構造／4.2機能
5 十二指腸 〈Lv.1〉
5.1構造／5.2機能
6 小腸 〈Lv.1〉
6.1構造／6.2機能
7 大腸 〈Lv.1〉
7.1構造／7.2機能／7.3大腸の腸内細菌
8 胆のう 〈Lv.1〉
9 膵臓 〈Lv.1〉
9.1構造／9.2機能
[MEMO] 日本人の食事摂取基準／血糖値の基準範囲
確認問題
§2 栄養成分のゆくえ
1 体液による運搬 〈Lv.1〉
1.1体液の構成／1.2体液が含む電解質／1.3血漿タンパク質とその役割
2 循環器系による運搬 〈Lv.1〉
2.1心臓／2.2血管系
3 肝臓による代謝 〈Lv.1〉
3.1脈管系─血管と胆管／3.2構造─肝小葉と脈管系／3.3機能
4 腎臓による排泄 〈Lv.1〉
4.1構造／4.2機能─尿の生成／4.3尿の役割
[MEMO] 電解質／「mEq/L」とは／心臓の内分泌機能／再吸収による尿の生成─生理的意義
確認問題
§3 栄養素の構造と消化のしくみ――イントロダクション
1 消化管における消化 〈Lv.1〉
1.1栄養素の消化，利用，排泄／1.2消化酵素と消化液
2 栄養素の消化 〈Lv.1〉
2.1タンパク質の消化／2.2糖質（デンプン）の消化／2.3脂質の消化／2.4核酸の消化
3 消化管におけるタンパク質の消化と吸収 〈Lv.1〉
確認問題
BASIC Chapter2 食物の科学と消化・吸収のしくみ
§1 タンパク質の科学と消化・吸収のしくみ
1 化学物質としてのアミノ酸 〈Lv.2〉
1.1アミノ酸の性質を決める官能基／1.2タンパク質をつくっているアミノ酸／1.3アミノ酸の分類
2 タンパク質の構造と機能 〈Lv.2〉
2.1ペプチド鎖の形成／2.2タンパク質の種類と機能
3 タンパク質の階層構造 〈Lv.3〉
3.1一次構造／3.2二次構造／3.3三次構造／3.4四次構造
4 アミノ酸の相互作用による立体構造形成 〈Lv.3〉
4.1アミノ酸の相互作用／4.2親水性アミノ酸と疎水性アミノ酸の役割
5 タンパク質の構造モデル 〈Lv.3〉
5.1リボンモデル／5.2サーフェスモデル（surfaceモデル，分子表面モデル）
6 タンパク質の変性 〈Lv.3〉
6.1熱による変性／6.2酸や塩基による変性
7 酵素 〈Lv.2〉
7.1酵素表面にある活性部位／7.2触媒作用／7.3酵素の反応速度／7.4補酵素／7.5酵素の阻害
8 タンパク質の消化と吸収 〈Lv.3〉
8.1タンパク質の消化酵素／8.2消化によって生じたアミノ酸の吸収
[MEMO] 異性体／L-アミノ酸とD-アミノ酸の違い／酸と塩基／タンパク質は動的で柔軟な構造をもつ／
調理や胃酸による変性／消化酵素の触媒基
確認問題
§2 糖質の科学と消化・吸収のしくみ
1 化学物質としての糖質 〈Lv.2〉
1.1糖の定義／1.2単糖の種類／1.3単糖の構造式／1.4単糖の立体異性体
2 食物が含む糖質 〈Lv.2〉
3 デンプンの構造 〈Lv.3〉
3.1アミロースとアミロペクチン／3.2デンプンをつくるグリコシド結合
4 セルロースの構造 〈Lv.3〉
5 デンプンの消化 〈Lv.3〉
5.1αアミラーゼによる加水分解／5.2αアミラーゼの基質特異性／5.3αアミラーゼの最適pH
6 二糖の消化 〈Lv.3〉
6.1消化酵素による消化／6.2糖質の吸収─グルコースが細胞膜を通過するしくみ
[MEMO] 数を表す接頭辞／構造式は「手」が覚える／アミロースの立体構造／食後の血糖降下薬
確認問題
§3 脂質の科学と消化・吸収のしくみ
1 化学物質としての脂質 〈Lv.2〉
1.1分類／1.2トリアシルグリセロールの構造
2 脂肪酸 〈Lv.2〉
2.1特徴／2.2種類／2.3食品に含まれる脂肪酸／2.4構造式―書き方と命名法
3食品に含まれるトランス脂肪酸 〈Lv.3〉
3.1トランス脂肪酸の生成／3.2健康リスク
4 トリアシルグリセロールの消化 〈Lv.3〉
4.1膵臓の役割／4.2肝臓の役割／4.3消化酵素と胆汁酸
5 トリアシルグリセロールの吸収 〈Lv.3〉
5.1消化産物の吸収／5.2カイロミクロンの形成／5.3カイロミクロンの輸送
[MEMO] トリアシルグリセロールの炭素の番号の振り方／トランス脂肪酸の危険性／
不飽和脂肪酸が常温で液体なのはなぜか／脂肪酸はエネルギーに富む／リポタンパク質複合体
確認問題
§4 核酸の科学と消化・吸収のしくみ
1 化学物質としての核酸 〈Lv.2〉
1.1ヌクレオチドの構造／1.2ヌクレオシドとヌクレオチドの名称／1.3ヌクレオチドの略称
2 DNAの構造 〈Lv.2〉
2.1ホスホジエステル結合／2.2高分子DNAの二重らせん構造
3 RNAの種類と構造 〈Lv.3〉
3.1細胞が含むRNA／3.2高分子RNAの構造
4 核酸の消化・吸収 〈Lv.3〉
4.1消化／4.2吸収
[MEMO] ヌクレオチドとビタミンを含む補酵素／核酸による紫外線の吸収とDNAの熱安定性／プリン塩基の代謝
確認問題
BASIC Chapter3 消化調節のしくみ
1 内分泌系による調節 〈Lv.4〉
1.1内分泌系を担うホルモン／1.2ホルモンの種類／1.3ホルモンの分泌様式／1.4ホルモンの受容体／
1.5消化管ホルモン／1.6脳相，胃相，腸相における胃酸分泌の調節
2 神経系による調節 〈Lv.4〉
2.1神経系の構成と機能／2.2自律神経系の構成と機能／2.3自律神経系による消化管の調節
[MEMO] 基底顆粒細胞による食物の識別／神経細胞／腸管の自動能
確認問題
※以下ADVANCEDはWebに収載
ADVANCED Chapter1 食物を食べる体のしくみ
§1 消化器系の構造と機能
1 腸管免疫系 〈Lv.5〉
1.1免疫とは／1.2免疫系の構成／1.3生体防御のしくみ／1.4感染過程における獲得免疫反応／
1.5免疫記憶／1.6免疫寛容／1.7腸管免疫系
[MEMO] 多様な抗体がつくられるしくみ
確認問題
§2 栄養成分のゆくえ
1 浸透圧と物質の吸収と排出 〈Lv.4〉
1.1浸透圧／1.2電解質と浸透圧／1.3毛細血管における吸収と排出
2 代謝 〈Lv.4〉
2.1代謝の基本経路／2.2食物の摂食状況による代謝の変化
[MEMO] 浸透圧を表す単位「mOsm/L」とは／ネフローゼ症候群
確認問題
ADVANCED Chapter2 食物の科学と消化・吸収のしくみ
§1 タンパク質の科学と消化・吸収のしくみ
1 受動輸送と能動輸送による物質の運搬 〈Lv.4〉
1.1受動輸送／1.2能動輸送
2 アミノ酸の解離平衡，酸塩基平衡 〈Lv.5〉
2.1アミノ酸の解離とヘンダーソン・ハッセルバルヒの式／2.2酸塩基平衡と緩衝作用
3 酵素の反応速度論 〈Lv.5〉
3.1酵素の反応速度とミカエリス・メンテンの式／3.2ラインウィーバー・バークプロットとその活用
4 化学結合と分子の形 〈Lv.5〉
4.1共有結合と分子の形／4.2非共有結合と分子の形
[MEMO] 過呼吸による血液のpH変化／Km値が酵素と基質の親和性を表すのはなぜか／
Km値の大きい酵素と小さい酵素の生理的な意義／形式電荷
確認問題
§2 糖質の科学と消化・吸収のしくみ
1 ヘミアセタール構造 〈Lv.5〉
1.1ヘミアセタールの形成反応による環状グルコースの生成／1.2ヘミアセタール構造と糖の還元性／
1.3二糖と多糖の還元性／1.4還元糖による糖化タンパク質の形成
2 グルコースの吸収・排出 〈Lv.4〉
2.1SGLT1／2.2GLUT2／2.3吸収上皮細胞のナトリウムポンプ
[MEMO] 尿細管におけるグルコースの再吸収 W74／GLUTファミリー
確認問題
§3 脂質の科学と消化・吸収のしくみ
1 脂質と生体膜 〈Lv.4〉
1.1生体膜を構成するリン脂質／1.2さまざまな生体膜
2 脂質メディエーター 〈Lv.5〉
2.1脂質メディエーターの悪影響／2.2脂質メディエーターがつくられるしくみ
[MEMO] ホスファチジルコリンによる「ミセル」と「リポソーム」の形成／コレステロールとステロイドホルモン／
抗炎症薬／ω3系脂肪酸によるアレルギー反応や炎症の抑制
確認問題
§4 核酸の科学と消化・吸収のしくみ
1 分子生物学のセントラルドグマ 〈Lv.5〉
1.1 ゲノムと遺伝子／ 1.2 遺伝子の複製／ 1.3 遺伝子の転写／ 1.4 mRNAの翻訳
[MEMO] 突然変異とコドン／mRNAの構造／非翻訳性RNAの重要性
確認問題
ADVANCED Chapter3 消化調節のしくみ
1 胃酸分泌を起こす細胞内シグナル伝達 〈Lv.5〉
1.1Gタンパク質共役型受容体（GPCR）とGタンパク質／1.2神経伝達物質やホルモンによる胃酸分泌
2 リン酸化反応によるシグナル伝達 〈Lv.5〉
2.1リン酸化がシグナルを伝えるしくみ／2.2タンパク質のリン酸化反応から学ぶこと
[MEMO] cAMPの発見／シグナル伝達OFFの重要性／カルシウムの重要性／
トランスポーターやチャネルタンパク質の細胞内移動
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