生体の科学 76/4 2025年7・8月号
目次
- 特集 味と匂いの脳科学
特集「味と匂いの脳科学」によせて
■I．味蕾・嗅上皮から脳への神経回路と情報伝達
味細胞──味受容および味覚識別の第一段階を担う上皮感覚細胞
チャネルシナプスの発見とその生命機能
霊長類の食性多様化と味覚受容体の進化
様々な匂い分子を受容する嗅細胞の多様性創出の分子機構
嗅覚神経回路の形成を支える転写後制御機構
生後発達期の自発神経活動に基づく嗅覚回路形成機構
匂いの回路の発生，再生と老化
■II．脳における味と匂いの情報処理と行動発現
摂食行動に関わる味覚・風味への学習・記憶とその脳機構
副嗅覚系を介した防御行動制御の神経機構
匂いの生得的な価値の脳内情報処理
学習によって獲得される匂いの価値判断の神経機構
ヒトの脳での匂い応答の可視化
大脳皮質による呼吸サイクルごとの飲食物の認知学習と情動・行動の出力判断
■III．末梢臓器における化学受容と脳機能の調節
迷走神経による食情報のセンシングと脳機能調節
ストレスが味覚に及ぼす影響とその脳内メカニズム
消化管におけるセンシング機構
体内環境による嗅覚調節
●解説 ＜第6回生体の科学賞 受賞記念論文＞
嗅覚研究から何がわかり何が見えてきたのか
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