ガイドラインまるごと理解 食べ物と健康

出版社: 医歯薬出版
著者:
発行日: 2005-03-20
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784263704523
書籍・雑誌
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3,080 円(税込)

商品紹介

食物を人の健康の基ととらえ,その性質や栄養さらに機能性について理解するという,管理栄養士国試ガイドラインの新しい視点に立ったテキスト.一貫した考え方で食物の新しい性質をよりよく理解できるよう編集.国試対策に必読の参考書.さらにフード関連の各種資格試験の参考書としても最適.

目次

  • ガイドラインまるごと理解 食べ物と健康

    ―目次―

    Chapter1 人間と食品
    Chapter2 食品の分類
    Chapter3 食品成分の化学構造と物性
    Chapter4 食品の機能性
    Chapter5 食品の規格
    Chapter6 食品の生産・加工・流通と栄養
    Chapter7 食事設計と栄養
    Chapter8 食品の安全性
    付表:日本人の食事摂取基準(2005年)
    模擬試験

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