アルコールと栄養
商品紹介
栄養・食糧学会での「アルコールと栄養」というシンポジウムの内容を基に、アルコール飲料の歴史，日本人の飲酒の特長、アルコール飲料の習慣性の問題，アルコール代謝酵素等のトピックスを加える形で編集した。
目次
- アルコールと栄養
―目次―
第１章 世界の酒―その種類と醸造法、歴史と本質と効用
第２章 日本人の飲酒特性とパターン
第３章 アルコールの代謝と薬理作用―生体影響
第４章 アルコールの嗜好性、その遺伝等について
第５章 アルコールと精神障害
第６章 アルコール代謝酵素の多様性
第７章 アルコール性肝障害の成因と臨床
第８章 アルコールと栄養
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