アルコールと栄養

出版社: 光生館
著者:
分野: 栄養学  >  栄養学一般
ISBN: 9784332020486
書籍・雑誌
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3,740 円(税込)

商品紹介

栄養・食糧学会での「アルコールと栄養」というシンポジウムの内容を基に、アルコール飲料の歴史,日本人の飲酒の特長、アルコール飲料の習慣性の問題,アルコール代謝酵素等のトピックスを加える形で編集した。

目次

  • アルコールと栄養

    ―目次―

    第1章 世界の酒―その種類と醸造法、歴史と本質と効用
    第2章 日本人の飲酒特性とパターン
    第3章 アルコールの代謝と薬理作用―生体影響
    第4章 アルコールの嗜好性、その遺伝等について
    第5章 アルコールと精神障害
    第6章 アルコール代謝酵素の多様性
    第7章 アルコール性肝障害の成因と臨床
    第8章 アルコールと栄養

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