高齢者の栄養管理ガイドブック

出版社: 文光堂
著者:
発行日: 2010-02-24
分野: 臨床医学:一般  >  栄養/食事/輸血
ISBN: 9784830660375
書籍・雑誌
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2,860 円(税込)

商品紹介

摂食・嚥下機能低下,脱水,排泄,認知症,うつ,片麻痺,味覚低下への対応など,高齢者の栄養管理の実際をカラーイラストや写真をふんだんに盛り込み平易な文章でわかりやすく解説。

目次

  • 高齢者の栄養管理ガイドブック

    ―目次―

    I.高齢者福祉施設および在宅における管理栄養士の業務
      1.高齢者の現状
      2.高齢者施設と在宅サービスにおける管理栄養士の役割

    II.心身の特徴に応じた栄養サポートの実際
     A 味覚低下と栄養サポートの実際
     B 摂食・嚥下機能低下と栄養サポート
     C 脱水予防のための水分管理
     D 排泄と栄養サポート
     E うつと栄養サポート
     F 認知症患者の食行動と栄養サポート

    III.高齢者の栄養管理の実際
     A 高齢者の栄養管理(総論)
     B 栄養必要量の算出方法
     C 栄養素の不足量の算出方法
     D PEG・PEJの栄養管理の実際
     E 経腸栄養剤の選び方・使い方
     F 静脈栄養剤の選び方・使い方
     G 気をつけておくべき薬剤と食品・栄養剤との相互作用

    IV.症例から学ぶ栄養管理の実際
     A 摂食・嚥下機能低下および低栄養,便秘改善例
     B 褥瘡治癒によるQOL向上例
     C 糖尿病による褥瘡例
     D 胃瘻による水分管理
     E 胃食道逆流によるTPNからの離脱例

    V.写真で見る献立の具体例
     A 摂食・嚥下機能低下に対応した料理(A)
     B 摂食・嚥下機能低下に対応した料理(B)
     C 新しいソフト食の提案
     D 季節の行事食(1) 〜普通食から介護食への展開
     E 季節の行事食(2)

    VI. 片麻痺でできる料理のテクニック
      1.まな板の工夫で食材が切りやすくなる
      2.たまねぎをみじん切りにする
      3.ごぼうをさまざまな長さに切る
      4.りんごの皮をむく
      5.ハサミは便利!
      6.最後に

    VII.高齢者の口腔ケアの実際
      1.口腔ケアの目的と理由
      2.口腔ケアの実際
      3.高齢者のための口腔ケア─最終目標は食べる楽しみ

    VIII.高齢者の転倒予防の実際
      1.高齢者支援のニーズを踏まえた転倒予防と栄養指導の関係
      2.足部・足爪異常と身体機能評価
      3.転倒予防の実際と戦略的アプローチ
      4.まとめ

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