人体の構造と機能2 栄養と代謝
商品紹介
生化学を学びその知識をもとに栄養学を学ぶという，新しいコンセプトで作られたテキスト。I編では生化学の概要，II編では齲蝕と歯周病について生化学の側面から学び，III編では栄養の基礎，IV編では食生活，国民の健康と栄養の実態，各種食品の成分と分類・物性などを平易な文章にて解説。
目次
- 人体の構造と機能2 栄養と代謝
―目次―
序章 栄養と代謝-生化学で学ぶこと・栄養学で学ぶこと
1-生化学と栄養学
2-歯科衛生士が生化学・栄養学を学ぶ意義
I編 生命活動の概要
1章 生体の構成要素
2章 生体における化学反応
3章 糖質と脂質の代謝-主要なエネルギー基質-
4章 タンパク質とアミノ酸の代謝-多様な機能をもつ生体分子-
5章 生体における恒常性の維持
II編 歯と口の生化学
1章 歯と歯周組織の生化学
2章 硬組織の生化学
3章 唾液の生化学
4章 プラークの生化学
III編 栄養の基礎
1章 栄養の基礎知識
2章 食事摂取基準
3章 栄養素の働き
IV編 食生活と食品
1章 食生活と健康
2章 食べ物と健康
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