新・櫻井　総合食品事典

本事典の歴史は古く、初版の刊行は1959（昭和34）年に遡る。その刊行趣旨は、「食べもの」について、栄養、し好、食品加工、調理などから多面的に記述することで、食生活をいっそう豊かなものにしよう、というものであった。「食べもの」の種類や調理の仕方、そして食べ方は、国内のさまざまな地域で、また、国によっても大きく異なる。ましてや、「食べもの」の多くを海外からの輸入に依存している日本における「食べもの」をめぐる事情は、多種多様である。本事典はこのように多様化する「食べもの」を取り巻く状況をも俯瞰できる、文字通り『総合食品事典』として産声をあげた。