機能性食品の作用と安全性百科

出版社： 丸善出版
著者：
発行日： 2012-07-30
分野： 栄養学  >  栄養学一般
ISBN： 9784621085523
電子書籍版： 2012-08-10 （電子書籍版）
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商品紹介

カテキン、ビタミンCやビタミンE、コンドロイチン、ヒアルロン酸、キト酸、葉酸、黒酢などのいわゆる機能性食品から、ニンニク、朝鮮人参、ショウガ、大豆など機能が認められているまるごとの食物まで網羅し、その作用機構と有効性および安全性まで包括的に解説する事典です。すべて文献にもとづいて、国内の症例、実情に即して記載しており、作用、安全性の論拠となる信頼性の高い論文から専門家が肝になる部分を抜き出して解説しています。

目次

  • 機能性食品の作用と安全性百科

    ―目次―

    I編　機能性食品
    　1章　機能性食品とは
    　2章　保健機能食品の制度と科学的根拠の国際比較
    　3章　機能性食品成分の作用機構
    　4章　臓器間ネットワークを介した栄養代謝調節

    II編　機能性成分の作用
    　1章　免疫系に作用する成分
    　　　　−感染、アレルギー、がんなどとの関係
    　2章　脳神経系に作用する成分−不安、視力などとの関係
    　3章　内分泌系に作用する成分−高血糖などとの関係
    　4章　消化系に作用する成分−胃、腸などとの関係
    　5章　循環系に作用する成分
    　　　　−血圧、血中脂質、血流などとの関係
    　6章　生殖系に作用する成分
    　　　　−不妊、更年期、血行障害などとの関係
    　7章　骨系に作用する成分−骨密度などとの関係
    　8章　発育系に作用する成分―子どもの成長との関係
    　9章　口腔、歯に作用する成分−虫歯などとの関係
    　10章　脂質代謝系に作用する成分―メタボ予防との関係
    　11章　筋肉系に作用する成分−疲労、運動能力などとの関係
    　12章　皮膚系に作用する成分−保湿などとの関係

    III編　安全性
    　各成分の安全性

この書籍の参考文献

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本参考文献は電子書籍掲載内容を元にしております。

I編 機能性食品

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