新歯科衛生士教本 栄養指導・生化学
商品紹介
五大栄養素の栄養学的意義，栄養指導，三大栄養素のヒトの体内での代謝，口腔生化学の要点などを解説．歯科診療活動の一環として，食生活上の改善を必要とする対象者に対し，系統的かつ科学的な指導ができるようになるために学ぶ歯科衛生士のための栄養学テキスト．
目次
- 新歯科衛生士教本 栄養指導・生化学
―目次―
I編 栄養の基礎
1章 栄養の基礎知識
2章 栄養所要量
3章 糖 質
4章 タンパク質
5章 脂 質
6章 ビタミン
7章 無機質
II編 食生活と食品
1章 食生活の概要
2章 食 品
3章 食品のう蝕誘発性
4章 咀嚼と食品
III編 栄養指導
1章 栄養指導法
IV編 生命活動の概要
1章 生体の構成要素
2章 生体における化学反応
3章 糖質の代謝
4章 脂質の代謝
5章 タンパク質の代謝
V編 歯・口の生化学
1章 結合組織
2章 歯の構成成分
3章 石灰化
4章 唾 液
5章 歯の堆積物
6章 う蝕と歯周疾患の免疫
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