コツと科学の 調理事典 第3版
商品紹介
日常の調理のコツや疑問に科学的に答えてくれるユニークな事典．JAS，食品添加物規格基準の法律・制度のなど，さまざまに変化する食環境，新しい食材や調理技術に対応させた新装改訂版．料理づくりに活かすことができる重宝な1冊．
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日常の調理のコツや疑問に科学的に答えてくれるユニークな事典．JAS，食品添加物規格基準の法律・制度のなど，さまざまに変化する食環境，新しい食材や調理技術に対応させた新装改訂版．料理づくりに活かすことができる重宝な1冊．