栄養科学イラストレイテッド 基礎栄養学 改訂第2版
| 出版社： | 羊土社 |
|---|---|
| 著者： | |
| 発行日： | 2014-12-01 |
| 分野： | 栄養学 > 栄養学一般 |
| ISBN： | 9784758108782 |
| シリーズ： | 栄養科学イラストレイテッド |
書籍・雑誌
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特記事項：
- 第3版 →「栄養科学イラストレイテッド 基礎栄養学 第3版」
商品紹介
多くの管理栄養士養成校で採用いただいている教科書が2015年版の食事摂取基準に対応！栄養素の消化吸収・代謝を豊富なイラストでわかりやすく解説．姉妹版「基礎栄養学ノート」併用で，より理解が深まります．
目次
- 栄養科学イラストレイテッド 基礎栄養学 改訂第2版
―目次―
第1章 栄養の概念
1 栄養の定義
2 栄養と健康・疾患
3 遺伝形質と栄養の相互作用
臨床栄養への入門：オーダーメイド医療
第2章 食物の摂取
1 満腹感・空腹感と食欲
2 摂食量の調節
3 食事のリズムとタイミング
臨床栄養への入門：いよいよ始まったレプチン補充療法について
第3章 消化・吸収と栄養素の体内動態
1 消化器系の構造と機能
2 消化・吸収と栄養
3 消化過程（分泌源別の酵素・活性化・基質・終末産物）の概要
4 管腔内消化の調節
5 膜消化・吸収
6 栄養素別の消化・吸収
7 栄養素の体内動態
8 食物繊維・難消化性糖質の作用
9 生物学的利用度（生物学的有効性）
臨床栄養への入門：栄養素の消化・吸収に影響するさまざまな要因
第4章 たんぱく質の栄養
1 アミノ酸・たんぱく質の構造・機能
2 たんぱく質の合成と分解
3 たんぱく質・アミノ酸の体内代謝
4 アミノ酸の臓器間輸送
5 摂取するたんぱく質の量と質の評価
6 他の栄養素との関係
臨床栄養への入門：アミノ酸に関連する先天性代謝疾患／
たんぱく質代謝・アミノ酸代謝に関する栄養指標
第5章 糖質の栄養
1 糖質の概要
2 糖質の分類
3 エネルギー源としての作用
4 血糖とその調節
5 糖質の体内代謝
6 他の栄養素との関係
臨床栄養への入門：糖尿病とは
第6章 脂質の栄養
1 脂質の種類とはたらき
2 脂質の臓器間輸送
3 脂質の体内代謝
4 貯蔵エネルギーとしての作用
5 摂取する脂質の量と質の評価
6 脂肪酸由来の生理活性物質
（プロスタグランディン，ロイコトリエン，トロンボキサン）
7 他の栄養素との関係
臨床栄養への入門：脂質異常症
第7章 ビタミンの栄養
1 ビタミンの構造と機能
2 ビタミンの栄養学的機能
3 ビタミンの生物学的利用度
4 他の栄養素との関係
臨床栄養への入門：ビタミンD と低カルシウム血症
第8章 ミネラル（無機質）の栄養
1 ミネラルの分類と栄養学的機能
2 硬組織とミネラル
3 生体機能の調節機構
4 酵素反応の賦活作用
5 鉄代謝と栄養
6 ミネラルの生物学的利用度
7 他の栄養素との関係
臨床栄養への入門：肝機能の異常とウィルソン病
第9章 水・電解質の栄養的意義
1 生体内の水
2 水の出納
3 脱水，浮腫
4 電解質代謝と栄養
臨床栄養への入門：アシドーシス（acidosis）と
アルカローシス（alkalosis）
第10章 エネルギー代謝
1 エネルギー代謝の概念
2 エネルギー消費量
3 臓器別エネルギー代謝
4 エネルギー代謝の測定法
臨床栄養への入門：個人の推定エネルギー必要量の把握
付表 日本人の食事摂取基準（2015年版）
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