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商品情報
目次
書評
健康・栄養科学シリーズ 食べ物と健康 食品の加工
出版社:
南江堂
著者:
国立健康・栄養研究所(監修)
太田英明
北畠直文
白土英樹(編)
発行日:
2015-03-15
分野:
栄養学
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栄養学一般
ISBN:
9784524268481
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目次
健康・栄養科学シリーズ 食べ物と健康 食品の加工
―目次―
第1章 食品の加工
第2章 食品の表示と規格基準
第3章 食品流通・保存と栄養
第4章 食品加工と栄養、加工食品とその利用
第5章 植物性食品の栄養と加工
第6章 動物性食品の栄養と加工
第7章 油脂、調味料、香辛料、嗜好飲料の栄養と加工
第8章 微生物利用食品、その他の食品の栄養と加工
第9章 器具と容器包装
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