給食経営管理論（新スタンダード栄養・食物シリーズ15）

出版社： 東京化学同人
著者：
発行日： 2016-09-01
分野： 栄養学  >  栄養学一般
ISBN： 9784807916757
書籍・雑誌
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目次

  • 給食経営管理論（新スタンダード栄養・食物シリーズ15）

    ―目次―

    1．給食経営管理の概念
    2．給食施設の会計・原価管理
    3．栄養・食事管理
    4．食材管理
    5．品質管理
    6．衛生管理
    7．施設・設備管理
    8．事故・災害対策
    9．給食施設の実際

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