おうちで食べる! 飲み込みが困難な人のための食事づくりQ&A
商品紹介
本書は、重度な嚥下障害者を対象とし、実際の訪問の場で「おいしくて」「安全な」嚥下食を追求してきたその実践的内容をまとめた。重度の嚥下障害者では諦めてしまうことも多かったお餅やラーメン、さらには天ぷらまでおいしく食べるためのコツが満載。調理時のミキサーのかけ方や食材の特徴、とろみを使用する際のアドバイスや、使いやすい調理器具の紹介などが、豊富な写真やイラストを用いて、懇切丁寧にわかりやすく解説されている。また32のレシピ集とともに、80項目にわたるQ&Aでは、多くの方から寄せられる相談や悩みがまとめてあり、たいへん理解しやすい。
目次
- おうちで食べる！ 飲み込みが困難な人のための食事づくりQ&A
―目次―
巻頭レシピ
パッククッキングで作る嚥下食
第1章 教えて！ 最近の介護職、嚥下食事情
1．嚥下食ってどんなもの？
2．市販の介護食品の選び方
第2章 押さえておきたい！
在宅介護をしながらの嚥下食づくりのポイント
1．おいしい嚥下食を作るための考え方
2．嚥下食には欠かせない、調理器具を使いこなそう！
3．嚥下食には欠かせない、のどのお掃除と水分補給のゼリー
4．嚥下食作りの基本は主食！ たべやすく、おいしい主食作り
第3章 低栄養予防！ しっかり食べて、機能もアップ
1．食事量が減りやすい要因
2．低栄養状態とは
3．濃厚流動食アレンジメニュー
第4章 簡単！ おいしい！ 嚥下食レシピ集
第5章 こんなときどうする？
そこが聞きたい！ 嚥下食Q&A
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