Functional Food　13/1　第35号　2019年

出版社： フジメディカル出版
発行日： 2019-06-30
分野： 栄養学  >  雑誌
ISSN： 18823971
雑誌名：
特集： きのこの歴史・食文化と機能性
書籍・雑誌
≪全国送料無料でお届け≫
取寄せ目安：8～14営業日

3,080 円(税込)

購入する

目次

  • 特集　きのこの歴史・食文化と機能性

    1. きのこの歴史・食文化と機能性　−総論
    2. きのこの栄養成分
    3. きのこの抗がん作用
    4. 世界の機能性きのこの探索とその可能性
    5. 外生菌根菌の人工栽培に関する取り組みと今後の展望
    6. きのこの健康機能に関するデータベースの構築 ～ネパールのきのこを例として～
    7. きのこの成分を利用した機能性食品の開発
    8. きのこの廃菌床を活用した作物生産
    9. きのこを利用した6次産業化商品の現況
    10. 機能性を考慮したきのこ料理レシピ

    ◆トピックス
    3大疾病を予防する食品の開発

書評

最近チェックした商品履歴

Loading...