管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 第2巻 栄養学の基本
商品紹介
栄養学の基礎となる解剖生理学・生化学・基礎栄養学の内容を一冊にまとめた使いやすいテキスト！
日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠．
栄養学の基礎となる解剖生理学，生化学，基礎栄養学の学習内容を精査し，1冊にコンパクトにまとめた．
人体の構造と機能，身体の調節機構や摂食，消化・吸収，代謝などを踏まえての各栄養素の栄養学とエネルギー代謝を学ぶことで，解剖生理と生化学の学習を，基礎栄養学へ有機的につなげる内容．
各学習において，関連項目を繰り返し確認し，理解を深めることができる．
目次
- Part 1 栄養学を学ぶための人体の理解
Chapter 1 身体構成成分
Chapter 2 人体の構造と機能
Chapter 3 個体の調節機能
Part 2 栄養と栄養素等の働き
Chapter 1 栄養の意義
Chapter 2 摂食行動の仕組み
Chapter 3 栄養素等の消化・吸収・排泄
Chapter 4 生体内代謝
Chapter 5 炭水化物の栄養
Chapter 6 脂質の栄養
Chapter 7 たんぱく質の栄養
Chapter 8 ビタミンの栄養
Chapter 9 ミネラル（無機質）の栄養
Chapter 10 水・電解質の栄養
Chapter 11 エネルギー代謝
Chapter 12 遺伝子と栄養
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