「日本人の食事摂取基準」 (2020年版) 厚生労働省HP
「日本人の食事摂取基準 (2025年版) 」策定検討会 厚生労働省HP
五明紀春・渡邉早苗・小原郁夫・山田哲雄編『最新栄養科学シリーズ 2 応用栄養学』2005年, 朝倉書店
五明紀春・渡邉早苗・小原郁夫・山田哲雄編『最新栄養科学シリーズ 1 基礎栄養学』2004年, 朝倉書店
高島豊・櫻井裕編著『エッセンシャル 社会・環境と健康 第2版』2007年, 医歯薬出版
奈良信雄『エッセンシャル 人体の構造・機能と疾病の成り立ち』2003年, 医歯薬出版
佐藤和人・田中雅彰・小松龍史編『エッセンシャル 臨床栄養学 第9版』2022年, 医歯薬出版
富岡和夫・冨田教代編『エッセンシャル 給食経営管理論 第4版』2016年, 医歯薬出版
中川一夫・藤田修三『食べ物と健康 Navigator 食品衛生学 第2版』2005年, 医歯薬出版
長澤治子編著『食べ物と健康 食品学・食品機能学・食品加工学 第3版』2017年, 医歯薬出版
川井英雄編著『食べ物と健康 食品の安全性と衛生管理』2004年, 医歯薬出版
中村丁次監修『栄養食事療法必携 第4版』2020年, 医歯薬出版
森基子・玉川和子『応用栄養学 第11版』2021年, 医歯薬出版
落合敏編著『栄養教育論』2005年, 医歯薬出版
鈴木健編著『公衆栄養学 第5版』2001年, 医歯薬出版
木戸詔子・池田ひろ編『新食品・栄養科学シリーズ 調理学 第3版』2016年, 化学同人
福渡努・岡本秀己編『新食品・栄養科学シリーズ 応用栄養学 第5版』2021年, 化学同人
中山玲子・宮崎由子編『新食品・栄養科学シリーズ 栄養教育論 第6版』2021年, 化学同人
灘本知憲編『新食品・栄養科学シリーズ 基礎栄養学 第5版』2021年, 化学同人
青木三恵子編『エキスパート管理栄養士養成シリーズ 調理学 第3版』2011年, 化学同人
伊藤節子編『エキスパート管理栄養士養成シリーズ 臨床病態学』2004年, 化学同人
下田妙子編『エキスパート管理栄養士養成シリーズ 臨床栄養学 栄養ケアとアセスメント編 第3版』2012年, 化学同人
木村美恵子・徳留信寛・圓藤吟史編『エキスパート管理栄養士養成シリーズ 公衆衛生学 第3版』2012年, 化学同人
高野康夫編『エキスパート管理栄養士養成シリーズ 解剖生理学 第2版』2012年, 化学同人
山本順一郎編『エキスパート管理栄養士養成シリーズ 運動生理学 第4版』2018年, 化学同人
赤羽正之編『エキスパート管理栄養士養成シリーズ 公衆栄養学』2005年, 化学同人
池田清和・柴田克己編『エキスパート管理栄養士養成シリーズ 食べ物と健康 1 第3版』2016年, 化学同人
中山玲子・小切間美保編『新食品・栄養科学シリーズ 給食経営管理論-新しい時代のフードサービスとマネジメント-第5版』2021年, 化学同人
田主澄三・小川正編『エキスパート管理栄養士養成シリーズ 食べ物と健康 2』2003年, 化学同人
森友彦・川村幸雄編『エキスパート管理栄養士養成シリーズ 食べ物と健康 3』2004年, 化学同人
甲斐達男・小林秀光編『エキスパート管理栄養士養成シリーズ 食品衛生学 第4版』2020年, 化学同人
大中政治編『エキスパート管理栄養士養成シリーズ 応用栄養学 第3版』2012年, 化学同人
久保田紀久枝・森光康次郎編『新スタンダード栄養・食物シリーズ 5 食品学』2021年, 東京化学同人
飯田薫子・市育代・近藤和雄・脊山洋右・丸山千寿子編『新スタンダード栄養・食物シリーズ 12 臨床栄養学』2017年, 東京化学同人
辻英明・五十嵐脩編著『管理栄養士講座 新版 食品学』2012年, 建帛社
西島基弘・山本茂貴編著『管理栄養士講座 新版 食品衛生学 第3版』2021年, 建帛社
伊藤武・古賀信幸・金井美恵子編著『Nブックス 新訂 食品衛生学』2020年, 建帛社
渡邉早苗・寺本房子・松崎政三編著『Nブックス 四訂 臨床栄養管理』2020年, 建帛社
津田博子・麻見直美編『Nブックス 五訂 応用栄養学 第2版』2022年, 建帛社
井上浩一・小林実夏編著『Nブックス 六訂 公衆栄養学 第2版』2022年, 建帛社
木元幸一・鈴木和春編著『Nブックス 四訂 基礎栄養学』2022年, 建帛社
岩井達・名倉秀子・松崎政三編著『Nブックス 新版 給食経営管理論 第2版』2021年, 建帛社
村松宰・梶本雅俊編『栄養科学シリーズNEXT 公衆衛生学 第3版』2011年, 講談社サイエンティフィク
酒井徹・郡俊之・中村真理子編『栄養科学シリーズNEXT 公衆栄養学 第7版』2023年, 講談社サイエンティフィク
木戸康博・桑波田雅士・原田永勝編『栄養科学シリーズNEXT 基礎栄養学 第4版』2020年, 講談社サイエンティフィク
寺本房子・市川寛編『栄養科学シリーズNEXT 臨床栄養管理学各論 第2版』2009年, 講談社サイエンティフィク
管理栄養士国家試験21委員会『新これであなたも管理栄養士 第2版 (1) 基礎栄養学/人体の構造と機能及び疾病の成り立ち』2006年, 講談社サイエンティフィク
管理栄養士国家試験21委員会『新これであなたも管理栄養士 第2版 (2) 応用栄養学/栄養教育論』2006年, 講談社サイエンティフィク
管理栄養士国家試験21委員会『新これであなたも管理栄養士 第2版 (3) 臨床栄養学』2006年, 講談社サイエンティフィク
管理栄養士国家試験21委員会『新これであなたも管理栄養士 第2版 (4) 公衆栄養学/社会・環境と健康』2006年, 講談社サイエンティフィク
管理栄養士国家試験21委員会『新これであなたも管理栄養士 第2版 (5) 給食経営管理論/食べ物と健康』2006年, 講談社サイエンティフィク
管理栄養士国家試験21委員会『新これであなたも管理栄養士 第2版 (6) 応用力試験』2006年, 講談社サイエンティフィク
女子栄養大学管理栄養士国家試験対策委員会『管理栄養士国家試験 受験必修キーワード集 第10版』2021年, 女子栄養大学出版部
女子栄養大学管理栄養士国家試験対策委員会『管理栄養士国家試験 受験必修応用力試験問題集 第3版』2017年, 女子栄養大学出版部
女子栄養大学管理栄養士国家試験対策委員会『管理栄養士国家試験 受験必修データ・資料集 第7版』2018年, 女子栄養大学出版部
女子栄養大学管理栄養士国家試験対策委員会『管理栄養士国家試験 受験必修過去問集 2024』2023年, 女子栄養大学出版部
香川明夫監修『八訂 食品成分表 2023』2023年, 女子栄養大学出版部
香川靖雄著『香川靖雄教授のやさしい栄養学 第2版』2010年, 女子栄養大学出版部
鈴木久乃・太田和枝・定司哲夫編著『給食マネジメント論 第8版』2014年, 第一出版
高城孝助・三好恵子・松月弘恵編著『テキストブックシリーズ 実践給食経営管理論 第3版』2021年, 第一出版
小山洋監修『シンプル衛生公衆衛生学 2023』2023年, 南江堂
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所監修『健康・栄養科学シリーズ 社会・環境と健康 2022-2023』2022年, 南江堂
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所監修『健康・栄養科学シリーズ 人体の構造・機能と疾病の成り立ち 各論 改訂第2版』2013年, 南江堂
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所監修『健康・栄養科学シリーズ 人体の構造・機能と疾病の成り立ち 総論 改訂第2版』2013年, 南江堂
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所監修『健康・栄養科学シリーズ 栄養教育論 改訂第5版』2021年, 南江堂
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所監修『健康・栄養科学シリーズ 基礎栄養学 改訂第6版』2020年, 南江堂
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所監修『健康・栄養科学シリーズ 応用栄養学 改訂第7版』2020年, 南江堂
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所監修『健康・栄養科学シリーズ 公衆栄養学 改訂第8版』2023年, 南江堂
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所監修『健康・栄養科学シリーズ 給食経営管理論 改訂第3版』2019年, 南江堂
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所監修『健康・栄養科学シリーズ 食べ物と健康 食事設計と栄養・調理 増補』2021年, 南江堂
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所監修『健康・栄養科学シリーズ 食べ物と健康 食品の加工 増補』2016年, 南江堂
国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所監修『健康・栄養科学シリーズ 食べ物と健康 食品の科学 改訂第3版』2022年, 南江堂
田中平三編集『栄養・健康科学シリーズ 公衆衛生学 改訂第3版』2004年, 南江堂
奥恒行・高橋正侑編集『栄養・健康科学シリーズ 生化学 改訂第3版』2003年, 南江堂
山本敏行・鈴木泰三・田崎京二『新しい解剖生理学 改訂第12版』2010年, 南江堂
後藤昌義・瀧下修一『新しい臨床栄養学 改訂第6版』2014年, 南江堂
飯塚美和子他『基礎栄養学 改訂第9版』2015年, 南山堂
雨宮浩編集『栄養士・介護福祉士のための解剖生理学』2005年, メディカルレビュー社
日本病態栄養学会編『改訂第4版 認定 病態栄養専門師のための病態栄養ガイドブック』2013年, メディカルレビュー社
中元伊知郎『自分で作る解剖生理学ワークノート』2003年, メディカ出版
中元伊知郎『自分で作る生化学ワークノート』2002年, メディカ出版
中元伊知郎『自分で作る病態生理学ワークノート 改訂3版』2011年, メディカ出版
樫尾一監修『改訂 管理栄養士のための大量調理施設の衛生管理』2009年, 幸書房
栄養セントラル学院『基礎からしっかり学ぼう! 管理栄養士国家試験ワークブック 2012』2011年, 中央法規出版
堀江祥允『改訂 応用栄養学』2006年, 中央法規出版
江指隆年・中嶋洋子編著『ネオエスカ・シリーズ 基礎栄養学 改訂第3版』2005年, 同文書院
藤沢良知編著『ネオエスカ・シリーズ 給食経営管理・運営論 第4版』2007年, 同文書院
二見大介編著『ネオエスカ・シリーズ 栄養教育論 改訂第2版』2005年, 同文書院
二見大介編著『ネオエスカ・シリーズ 公衆栄養学 第3版』2010年, 同文書院
國崎直道・西塔正孝編著『食べ物と健康-食品の栄養成分と加工-改訂第2版』2021年, 同文書院
藤沢良知編著『栄養・健康データハンドブック 2020/2021』2020年, 同文書院
岩堀修明『管理栄養士を目指す学生のための解剖生理学テキスト 第5版』2022年, 文光堂
川端輝江・庄司久美子著『基礎栄養学 栄養素のはたらきを理解するために』2020年, アイ・ケイ・コーポレーション
厚生労働省HP, 総務省HP, 文部科学省HP, 農林水産省HP