新これであなたも管理栄養士(5) 第2版 給食経営管理論/食べ物と健康
商品紹介
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目次
- 新これであなたも管理栄養士(5) 第2版
給食経営管理論／食べ物と健康
―目次―
1．人間と食べ物のかかわり：食料の供給
2．食生活と健康
3．食料と環境問題
4．食品の分類
5．食品成分表(1)五訂増補日本食品標準成分表
6．食品成分表(2)一般成分の分析
7．食品と水
8．淡水化物(1)単糖類、二糖類、オリゴ糖
9．淡水化物(2)多糖類
10．アミノ酸とタンパク質（1)アミノ酸
ほか
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