ミネラルの働きと人間の健康
商品紹介
著者は、農作物の栄養生理と要素障害研究の第一人者であるが、作物や食べ物に含まれているケイ素、ホウ素、マグネシウム、カリウムなどミネラルが減ってきており、作物を不健康にしているだけでなく、糖尿病、痴呆症、骨祖しょう症、メタボなど生活習慣病の原因になっているという。人間の健康とミネラルの働きの最新研究と、多く含まれている作物や食品とその摂り方を、一般の読者向けに平易にまとめていただいたのが本書。健康と食べ物との関係の常識に警鐘を鳴らし、健康な食生活のために欠かせない1冊。
目次
- ミネラルの働きと人間の健康
―目次―
●第1章 お米や野菜のミネラルが骨をつくり、認知症を防ぐ
その1 明らかになってきたケイ素やホウ素のすごい働き
1.明らかになってきたケイ素やホウ素の働き
2.植物に多く動物に少ないケイ素とホウ素
3.ケイ素とホウ素は人間の必須元素
4.ケイ素はカルシウム以上に骨密度に必要
5.若さと健康を保つコラーゲンにもケイ素が必要
6.ホウ素は骨の健康と若さ、認知症防止に効果
7.作物のために施す肥料がヒトの健康に役立つ
その2 マグネシウム、カリウム、葉酸も骨つくり、
認知症防止に大きな役割
1.高齢者の骨密度上昇にはカルシウムよりもミネラル
2.カルシウムとマグネシウムのバランスが大切
3.葉酸がアルツハイマー病を防ぐ
4.骨をつくり認知症を防ぐミネラル、ビタミンを含む食品
●第2章 日本人はマグネシウム不足
1.不健康の原因はマグネシウム不足
2.作物のマグネシウム不足はなぜ?
3.日本人のマグネシウム不足はなぜ?
4.マグネシウムの働き-不足が招く障害、病気
5.さらに深刻なのは活性酸素の発生
6.こんなにある!人体へのマグネシウムの効果
7.マグネシウムを充分とるために
●第3章 「元気で長生き」するために!
その1 「元気で長生き」する食生活とは?
1.若いときから日本型食生活を
2.まちがっていた脂肪摂取の常識
-リノール酸とa-リノレン酸との関係
3.短命化、総アレルギー時代を克服するために
その2 寿命宣告された高齢者が亜鉛でお元気に!
1.食べ物が亜鉛不足になっている
2.高齢者の亜鉛欠乏のこわさ-亜鉛のすごい働き
3.亜鉛がよくとれる食事とは
4.上手に塩を減らして高血圧を防ごう
5.クロムやセレンなど微量元素も大切
6.地域あげて食で健康づくりの運動を
●第4章 人間の宿命 糖尿病-万病のもとを克服するために
1.人間は何歳まで生きられるか
2.植物にない糖尿病が人間にはなぜ?
3.糖尿病とその合併症のこわさ
4.糖尿病対策その1-いちばん大事なのは「有酸素運動」
5.糖尿病対策その2-ミネラル、なかでもマグネシウムをとる
6.糖尿病対策その3-ストレスを減らす
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