基礎栄養学　第3版

出版社： 化学同人
著者：
発行日： 2012-04-01
分野： 栄養学  >  栄養学一般
ISBN： 9784759811193
書籍・雑誌
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商品紹介

管理栄養士国家試験のガイドライン（改定）に準拠した構成と内容に全面的に見直して刊行。章末の練習問題とあわせてポイントを理解しながら，効率よく国家試験対策の勉強ができる。興味深く読めるトピックスや補足説明も掲載。

目次

  • 基礎栄養学　第3版

    ―目次―

    1.栄養の概念
    2.糖質の栄養
    3.脂質の栄養
    4.たんぱく質の栄養
    5.ビタミンの栄養
    6.ミネラル（無機質）の栄養
    7.水分と電解質の栄養的意義
    8.食物繊維・難消化性糖質の作用
    9.エネルギー代謝
    10.食物の摂取
    11.消化吸収と栄養素の体内動態
    12.遺伝子形質と栄養の相互作用

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