食の安全性に関する必要知識と実践
| 出版社： | メディカルレビュー社 |
|---|---|
| 著者： | |
| 発行日： | 2012-07-20 |
| 分野： | 臨床医学：内科 > 感染症/AIDS |
| ISBN： | 9784779209284 |
書籍・雑誌
商品紹介
本書は具体的かつ実践的な「食の安全性」を食品衛生の現場で確保することを目的としている。
目次
- 食の安全性に関する必要知識と実践
―目次―
第1章 食中毒とは何か
第2章 食中毒の症状について
第3章 ウイルスと細菌はどう違うのか
第4章 食中毒を起こす代表的・話題のウイルス・細菌
第5章 ウイルスと細菌の滅菌・消毒法につて
第6章 消毒・滅菌に使われる薬剤
第7章 食中毒が起こった際の処置のしかた
第8章 各種施設での感染症管理の実際
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