おいしく食べてQOLを高める　高齢者の食介護ハンドブック

出版社： 医歯薬出版
著者：
発行日： 2007-08-31
分野： 栄養学  >  栄養学一般
ISBN： 9784263705100
書籍・雑誌
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商品紹介

QOLを高める「食介護」のあり方，グレード別メニューのポイントを紹介した手引き書．高齢者の咀嚼・嚥下能力に応じた食事を追求し，献立を?やわらか食，?やわらか一口食，?やわらかつぶし食，?やわらかゼリー・とろみ食の4段階に区分して，朝・昼・夕の日常食，行事食について展開．

目次

  • おいしく食べてQOLを高める　高齢者の食介護ハンドブック

    ―目次―

    第1章　グレード別展開メニュー
    第2章　グレード別献立と展開のポイント
    第3章　食材別調理上のポイント
    第4章　摂食・嚥下機能の評価と口腔ケア
    第5章　食介護アセスメント
    第6章　市販増粘食品の活用
    第7章　高齢者の食介護と対応のポイント
    第8章　高齢者の栄養管理は食介護の視点から

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