栄養科学イラストレイテッド　分子栄養学

出版社： 羊土社
著者：
発行日： 2014-07-10
分野： 栄養学  >  栄養学一般
ISBN： 9784758108751
シリーズ： 栄養科学イラストレイテッド
書籍・雑誌
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2,970 円(税込)

商品紹介

これからの栄養学の必須の科目！なぜ人によって太りやすい・痩せやすいが分かれるのか？遺伝子・栄養・疾患の関係をやさしく解説！根拠ある栄養指導のために絶対欠かせない、実践にずっと役立つ知識が今、身につく！

目次

  • 栄養科学イラストレイテッド　分子栄養学

    ―目次―

    第1章　遺伝と分子生物学・分子栄養学の基礎
    　1. 遺伝と遺伝子の基礎
    　2. 分子生物学とその歴史
    　3. 栄養学の変遷と分子栄養学

    第2章　細胞と生体分子
    　1. 細胞の構造と機能
    　2. 細胞と体
    　3. 細胞を構成する生体成分
    　4. 代謝と酵素

    第3章　DNAの複製と細胞分裂　
    　1. 染色体の構造
    　2. DNA複製のしくみ
    　3. 細胞分裂

    第4章　遺伝子の発現（タンパク質合成）
    　1. 遺伝子発現
    　2. RNA の構造
    　3. RNA の種類
    　4. RNA の合成（転写）
    　5. RNA プロセシング
    　6. タンパク質の合成（翻訳）
    　7. 翻訳後（折りたたみ）
    　8. 真核生物と原核生物の遺伝子発現の違い

    第5章　遺伝子発現制御と細胞機能
    　1. 同じ遺伝子情報から異なった細胞がつくられるしくみ
    　2. 転写調節と転写因子
    　3. アクチベーターの構造
    　4. コアクチべーターとコリプレッサー
    　5. 栄養状態に応じた遺伝子発現制御
    　6. クロマチンの構造と遺伝子発現制御
    　7. 翻訳調節
    　8. タンパク質の翻訳後修飾
    　9. タンパク質分解

    第6章　内分泌因子と栄養素による情報伝達機構
    　1. 細胞間および細胞内の情報伝達
    　2. 細胞間情報伝達分子と受容体

    第7章　さまざまな生命現象と遺伝子
    　1. 分化・発達
    　2. 老化
    　3. アポトーシス
    　4. 免疫系
    　5. 時計遺伝子

    第8章　ヒトの遺伝子
    　1. ヒトゲノム
    　2. 遺伝子多型
    　3. 非コードRNA（non-coding RNA：ncRNA）
    　4. 性と遺伝子，インプリンティング

    第9章　疾患と遺伝子　
    　1. 疾患と発症要因
    　2. 単一遺伝子疾患
    　3. 多因子疾患
    　4. 疾患遺伝子の探索方法
    　5. エピジェネティクスと疾患

    第10章　食品成分と遺伝子
    　1. 絶食/摂食に応答した遺伝子発現の変化
    　2. 食品成分による遺伝子発現の制御

    第11章　分子栄養学研究の基礎技術
    　1. 遺伝子を分離する
    　2. 目的の遺伝子を手に入れる
    　3. PCR 法で遺伝子を増やす
    　4. 遺伝子を検出する
    　5. 遺伝子配列を決定する

    第12章　遺伝子操作の応用技術　
    　1. 遺伝子導入
    　2. 遺伝子ノックアウト
    　3. 遺伝子治療
    　4. クローン技術
    　5. 遺伝子組換え作物

    第13章　新しい分子栄養学の発展　
    　1. ヒトゲノム計画と栄養学
    　2. 分子栄養学とニュートリゲノミクス
    　3. テーラーメード栄養学：
    　　　多様化する個人にあわせた栄養の考え方
    　4. テーラーメード栄養学：日本での活用例
    　5. テーラーメード栄養指導への今後の展望
    　6. 遺伝子診断と生命倫理

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