たのしい調理　基礎と実習　第5版

出版社： 医歯薬出版
著者：
発行日： 2016-04-15
分野： 栄養学  >  栄養学一般
ISBN： 9784263706534
書籍・雑誌
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商品紹介

「日本食品標準成分表2015(七訂)」に準拠させるため，すべての栄養計算を統一した考えに基づいて改訂．調理の基本を正しく理解し，調理の技術を科学的に修得できる初学者必読の一冊．日本料理，西洋料理，中国料理，諸外国料理の調理法を簡潔に記載．調理法の｢コツ｣｢応用｣として材料の互換も記述．

目次

  • たのしい調理　基礎と実習　第5版

    ―目次―

    第1章　序論
    第2章　日本料理
    第3章　西洋料理
    第4章　中国料理
    第5章　諸外国料理

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