腎臓病の食品成分表 第2版
商品紹介
大きな文字で使いやすい腎臓病の人のための食品成分表。成分項目を腎臓病の食事管理に必要な、エネルギー、たんぱく質、脂質、炭水化物、カリウム、リン、食物繊維、食塩相当量の8項目にしぼりました。また、よく利用されるたんぱく質調整食品の成分値の目安も掲載。さらに、肉・魚などたんぱく質の多い食品については、たんぱく質5g当たりの食品重量と成分値を収載しました。腎臓病の毎日の食事管理にぜひお役立てください。
目次
- 腎臓病の食品成分表 第2版
―目次―
第1章 発酵食品をつくる微生物
1 日本酒
2 麹菌
3 麹菌の系統とゲノム
4 清酒酵母
5 清酒酵母の系統と進化
ほか
第2章 食材に付加価値をつける微生物
1 細菌による生理活性イノシトール生産
2 乳酸菌がつくる多糖類の免疫賦活作用
3 酵母による機能性脂質
−マンノシルエリスリトールリピッド生産
4 微生物がつくる多様な増粘安定剤
5 乳酸菌による機能性脂肪酸生産
ほか
第3章 食品の腐敗と微生物
1 食品の腐敗・変敗
2 食品の変色・異臭・軟化と微生物
3 食中毒細菌
4 食中毒ウイルス
5 食中毒原虫
ほか
第4章 食とヒト常在微生物
1 ヒト常在微生物
2 食生活と口腔微生物
3 年齢によって変化する口腔微生物叢
4 虫歯（う蝕）と口腔バイオフィルム
5 歯周病と口腔バイオフィルム
ほか
第5章 食料生産と微生物
1 農業に関わる微生物
2 土壌バイオマスと土壌呼吸
3 農地の窒素循環に関わる微生物
4 リン溶解菌によるリンの利用性向上
5 食品と植物共生微生物
ほか
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