1) 川崎通昭, 堀内哲嗣郎 : 嗅覚とにおい物質 pp.3-8 (社団法人臭気対策研究協会, 2000)
2) 鈴木教世 : 臭覚の科学-においを感じるしくみ pp.20-27 (食品と容器 Vol.50 No.1, 2009)
3) 渋谷達明, 市川眞澄 : 匂いと香りの化学 pp.4-17, pp.23-70, pp.81-93, pp.99-134 (朝倉書店, 2007)
4) 森憲作 : 脳のなかの匂い地図 (PHPサイエンス・ワールド新書, 2010)
5) 倉橋隆 : 嗅覚マスキングの分子機構解明と新規マスキング剤の検索・開発・設計への指針 pp.46-50 (AROMA RESEARCH Vol.10 No.3, 2009)
6) "The Nobel Prize in Physiology or Medicine 2004" Nobel Prize. Org. http://nobelprize.org/nobel.prizes/medicine/laureates/2004/press.html
7) "How Smell Works" Sarah Dowdey http://health.howstuffworks.com/smell.htm/printable
8) 池谷裕二 : 単純な脳, 複雑な私 p.227 (朝日出版, 2009)
10) Satoshi Yoshida et al. : Lipids (2008) Vol.43 pp.361-372
11) Harry T. Lawless et al. : Chem. Senses (2004) Vol.29 pp.25-33
12) エイヴリー・ギルバート : 匂いの人類学 p.112 (ランダムハウス講談社, 2009)
13) 缶詰時報 Vol.74, 1995 pp.86-92, pp.103-113より作成
14) J. C. Brookes et al. : J. R. Soc. Interface (2009) Vol.6 p.83
15) (独) 製品評価技術基盤機構 化学物質管理センター http://www.safe.nite.go.jp/shiryo/yoriyoku.html
16) http://www.cyber.t.u-tokyo.ac.jp/~narumi/metacookie.html http://gizmodo.com/5608457/meta-cookie-uses-virtual-reality-to-make-a-cookie-tastelike-anything-you-want
17) http://thesis.ceri.go.jp/center/doc/geppou/kankyou/0005608040.pdf
18) http://rms1.agsearch.agropedia.affrc.go.jp/contents/JASI/pdf/JASI/55-0458.pdf
19) 加藤寛之ら : 口腔内で感じる鉄臭の生成場所 pp.41-50 (缶詰時報 Vol.90 No.3, 2011)