1) 木村俊範. 食品のゼロエミッション-出さない, 捨てない, リサイクル. 幸書房 ; 2003. p.iii.
2) 宮地竜郎. 食品工場の衛生管理と人材育成 (3) -食品安全マネジメントシステムの仕組みと効果. 日本防菌防黴学会誌 2014 ; 42 : 369-74.
3) 宮地竜郎. 食品の微生物変敗防止技術と制御 (1) -環境中の微生物と制御. 日本防菌防黴学会誌 2013 ; 41 : 635-41.
4) 村田容常. 食品加工の目的, 意義, 原理. 本間清一編. 新スタンダード栄養・食物シリーズ 7, 食品加工貯蔵学. 東京化学同人 ; 2016. p.6.
Evans LT. 日向康吉訳. 100億人への食糧-人口増加と食糧生産の知恵. 学会出版センター ; 2006.
山口英昌編著. 食環境科学入門. ミネルヴァ書房 ; 2006.
一色賢司監. 生食のおいしさとリスク. NTS ; 2013.
嘉田良平. 食と農のサバイバル戦略-リスク管理からの再生. 昭和堂 ; 2014.
森地敏樹編著. バイオプリザベーション-乳酸菌による食品微生物制御. 幸書房 ; 1999.
ICMSF編. 食品微生物の生態-微生物制御の全貌. 中央法規出版 ; 2011.
藤井建夫編著. 食品の腐敗と微生物. 幸書房 ; 2012.
内藤茂三. 食品の変敗微生物-その原因菌と制御. 幸書房 ; 2016.
北本勝ひこほか編. 食と微生物の事典. 朝倉書店 ; 2017.
宮地竜郎. 第4章 食品工場へのHACCP導入と発酵食品の衛生管理. 宮尾茂雄ほか著. 発酵と醸造のいろは-伝統技法からデータに基づく製造技術まで. NTS ; 2017. pp.112-6.
松田敏生. 食品微生物制御の化学. 幸書房 ; 1998.
高野光男. 食品の殺菌-その科学と技術. 幸書房 ; 1998.
芝崎勲監. 環境衛生管理技術体系 有害微生物管理技術 第1巻 原料・製造・流通環境における要素技術とHACCP. フジ・テクノシステム ; 2000.
野中順三九ほか. 食品保蔵学 改訂版. 恒星社厚生閣 ; 2003.
日本食品保蔵科学会編. 食品保蔵・流通技術ハンドブック. 建帛社 ; 2006.
一色堅司編. 食品の非加熱殺菌応用ハンドブック. サイエンスフォーラム ; 2001.
藤井建夫編. 食品微生物学 II 制御編 食品の保全と微生物. 幸書房 ; 2001.
伊藤武編. 食品のストレス応環境と微生物-その挙動・制御と検出. サイエンスフォーラム ; 2004.
藤井建夫. 加工食品と微生物-現場における食品衛生. 中央法規 ; 2007.
高鳥浩介監. 有害微生物の制御と管理-現場対応への実践的な取り組み. テクノシステム ; 2016.