1) 内藤茂三 : 食品保存へのオゾンの利用, 日食工誌, 38, 360-367 (1991)
2) 内藤茂三 : 生麺の乳酸菌による膨張とオゾンによる防止に関する研究, 愛知食品工技年報, 38, 36-43 (1997)
3) 内藤茂三 : ヒドロキザム酸生産菌による包装生中華麺の着色化現象について, 愛知食品工技年報, 33, 111-123 (1992)
4) 内藤茂三 : 麺類及び澱粉系食品の酵母による変敗と防止技術, 防菌防黴, 28, 63-70 (2000)
5) 内藤茂三 : 包装蒸中華麺の黄変菌について, 愛知食品工試年報, 21, 63-71 (1980)
6) 荻島太一 : なま麺における酢酸エチル臭発生に関する研究, 食品と微生物, 3, 115-121 (1986)
7) 内藤茂三, 沢田洋一, 山口直彦 : 包装生麺の貯蔵性に及ぼすオゾン処理の影響, 防菌防黴, 17, 517-526 (1989)
8) 辻政雄, 恩田匠, 小宮山美弘 : 多水分系包装食品の変敗防止に関する研究-包装生麺の変敗菌の同定-, 山梨県工業技術センター研究報告書, 7, 64-69 (1993)
9) 澄川妙子, 内村泳, 岡田早苗, 小原直弘, 小崎道雄 : アジア産餅麹中の乳酸球菌Pediococcus pentosaceusの選択的生残製と保存性への一示唆, 凍結および乾燥研究会会誌, 30, 7-10 (1984)
10) 内村泰, 岡田早苗, 小崎道雄 : インドネシア産餅麹ラギから分離した乳酸菌の同定, 醸協誌, 86, 55-61 (1991)
11) 牧野哲三, 殿元正徳, 井上寿壱, 岡本晃, 未木健治, 藤本良一 : 酵母による食品の異常臭 (シンナー臭) について. 食品衛生研究, 32, 1071-1076 (1982).
12) 内藤茂三 : 包装着色生パン粉の酢酸エチル生成菌に関する研究 (第1報). 愛知食品工試年報, 23, 36-45 (1982).
13) 内藤茂三 : 包装着色生パン粉の酢酸エチル生成菌に関する研究 (第2報). 愛知食品工試年報, 23, 46-55 (1982).
14) 内藤茂三, 山口直彦 : 酵母による食品の変敗-酢酸エチル生成による食品の変敗-. New Food Industry, 27, 13-19 (1985).
15) 山澤正勝, 田島和成, 加藤熙 : かに風味刻みかまぼこに発生した異常臭の原因成分とその生成原因. 愛知食品工試年報, 24, 107-114 (1983)
16) 内藤茂三, 岡田安司, 酒井達也 : 穀類, 穀粉, 豆類及び香辛料のオゾン殺菌特性, 日食工誌, 34, 788-793 (1987)
17) 内藤茂三, 岡田安司, 酒井達也 : オゾン処理穀類, 穀粉, 豆類及び香辛料の貯蔵中における微生物変化, 日食工誌, 35, 69-77 (1988)
18) 内藤茂三 : 包装ギョウザの皮の貯蔵性に及ぼすオゾン処理の影響, 愛知食品工技年報, 32, 123-137 (1991)
19) 内藤茂三 : オゾンを用いた無加熱小麦粉製品の製造技術の開発, 平成18年度中部の) 技術シーズ, No90, 中部経済産業局 (2006)
20) 加藤煕 : 包装ゆで麺の緑変とピオシアニン生産菌, 食品の包装, 5 (1), 92-96 (1976)
21) 内藤茂三, 志賀一三, 山口直彦 : ゆで麺から分離した紫色素生産菌の同定とその防止法, 日食工誌, 33, 752-785 (1986)
22) 内藤茂三, 志賀一三, 山口直彦 : Janthinobacterium lividumの生産する紫色素の抗菌性について, 日食工誌, 33, 759-763 (1986)
23) 定森許江 : 生地の成分とゆで麺の保存性との関係, 家政誌, 19, 245-248 (1968)
24) 通知 : 生めん類の衛生規範等について, 衛食第61号. 食品衛生研究, 41 (6), 70-104 (1991).
25) 北瀬照代, 安川章, 宮本三郎, 福島 猛 : 生めん・ゆでめんおよび製麺工場の細菌汚染状況とゆでうどんの保存性, 日食微誌, 11, 159-164 (1994)
26) 金子精一 : 食品の微生物生態学. 食品衛生研究, 31 (6), 11-27 (1981).
27) 高橋秀一, 永野弘史, 宮代惠嗣, 小林滋樹, 磯村正, 尾上洋一, 森實 : ゆでめんの製造工程別細菌汚染状況と保存性について. 食品衛生研究, 38, 103-110 (1988).
28) 内田晴彦 : 生めん類の製造とその衛生確保について. 食品衛生研究, 41, 43-50 (1991).
29) 荻島太一 : ゆでめん類の微生物汚染とその対策. 食品と微生物, 1, 73-75 (1984).
30) 内藤茂三 : Janthinobacterium属及びChromobacterium属細菌, 日本防菌防黴学会誌, 33, 185-193 (2005)
31) 成松浩志, 岡本英子, 若松正人, 加藤聖紀, 緒方起喜久代 : Janthinobacterium lividumが原因と推定された紫変色うどん, 日食微誌, 31, 209-211 (2014)
32) 内藤茂三 : 麺類の変敗現象とオゾンによる防止技術, 環境管理技術, 24 (2), 1-11 (2006)
33) 宮尾茂雄, 佐藤匡, 谷津富高 : 生めんの微生物におよぼすガス置換とエタノールの影響 日食工誌, 31, 192-199 (1984)
34) 内藤茂三 : 麺類及びでん粉系食品の酵母による変敗と防止技術, 防菌防黴, 28, 63-70 (2000)
35) 内藤茂三 : カビによる乾麺の黒色化現象とオゾンによる防止技術, 日本防菌防黴学会2004年年次大会要旨集, 31, 58 (2004)
36) 木内幹, 鈴木紀, 太田輝夫, 佐藤恵美子, 海老根英雄 : 遊離脂肪酸を資化する耐塩性味噌酵母の分離, 日食工誌, 25, 508-514 (1978)
37) 内藤茂三 : 手延べ半生麺に生育する好浸透圧性糸状菌の同定とその菌学的性質, 愛知食工試年報, 25, 40-50 (1984)
38) 大久長範, 鈴木直樹, 三浦みどり, 遠藤耕介違, 藤田康弘 : 手延べ乾麺の空隙形成に関与する耐塩性酵母, 日食科工誌, 59, 442-446 (2012)
39) 大久長範, 大能俊久, 熊谷昌則 : 茹で稲庭うどんの破裂強度に及ぼす空隙の影響, 日食科工誌, 53, 91-95 (2006)
40) 末澤保彦, 高橋尚美 : 市販麺類の微生物調査, 香川県産業技術センター報告, 8, 83-85 (2007)
41) Takeuchi, A. Shimizu-Ibuka, A., Nishiyama, Y., Mura, K., Okuda, S., Tokue, C. and Arai, S : Purification and charakuterization of α-amylase of Pichia burtonii isolated from the traditional starter Murcha in Nepal, Biosci. Biotechnol. Biochem. 7-, 3019-3024 (2006)
42) 豊島英親, 石間紀男, 鶴田理 : 市販の素麺に発生する加害カビ, 防菌防黴, 16, 277-279 (1988)
43) 柴田茂久, 豊島英親, 今井徹, 井上裕子 : 乾めんの貯蔵に関する研究-第1報 乾めんの食塩含量と平衡水分の関係-, 日食工誌, 23, 397-403 (1976)