日本における栄養社会史
商品紹介
脚気改善、栄養士の誕生、食育基本法の制定をキーワードに「日本の栄養行政」の歩みを読み解く
佐伯矩医学博士の学びを受け、小泉純一郎氏から初代栄養指導官に任命され、厚労省の第一線で走り続けてきた行政マンによる記録と資料
栄養行政の基礎をつくり、育んできた初代栄養指導官が語る「人間にとって重要な栄養」の視点
目次
- 第1章 「東京栄養サミット2021」の開催とそこに至るまでの栄養行政
「東京栄養サミット2021」の開催
第2章 「人間の栄養」の歴史と研究・普及・推進に貢献した功労者たち
「人間の栄養」について
佐伯 矩医学博士の業績──栄養研究所と栄養士養成校の創設
高木 兼寛海軍軍医総監の業績──脚気改善症例と栄養疫学
小泉 純一郎厚相・首相の功績──食育基本法の制定
大谷 藤郎厚労省課長・局長の業績
第3章 編著者・原 正俊の経歴と実績
国家公務員としての業務
ODA・NGOの活動
最近チェックした商品履歴
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