食べもの通信 No.628 2023年6月号
目次
- 特集 コオロギ 培養肉
食料危機に便乗する「フードテック」ってなあに？
インタビュー
東京都立大学教授、子ども・若者貧困研究センター長
阿部 彩さん
問われる「貧困対策」の効果
特集 コオロギ 培養肉
食料危機に便乗する「フードテック」ってなあに？
「代替肉」主体のフードテック食料危機を口実に
不安大きい未知の食品
国民の命を守る食料自給を最優先に
緊急企画(1) 都市や道の駅から消える！？農家の手作り漬物クライシス（危機）
農家漬物を追い込む「許可制度」日本の食文化・漬物 守るべき
HACCP 対象は農業・水産業全体 輸入品は対象外のあべこべ施策
緊急企画(2) 食の安全失する法「改正」「食品衛生法」が消費者庁に移管
●6月の旬
｢アユ（鮎）」
●北アルプス栂池から6月
料理を引き立てる古来から伝わる木曽路の漆器
●子どもの食事 おかわりちょうだい！
梅雨時期でも食欲アップ
●野菜をおいしく
「西洋のかつお節」タマネギを主役に
●ワッハッハ談義
古代人も大好きだ！ にぎり飯
●暮らしのなかの有害物質
食品に多用される 発泡スチロール製の容器
●続 とっておきの温泉宿
長崎県壱岐市・湯本温泉郷「平山旅館」
●アトピーの診察室から
発症のメカニズム解明で新薬が続ぞくと登場
●食のかけ橋 日本の産地から
歴史ある村を再興したい
●読者の質問
塩分控えめでカビない梅干しの作り方は？
●コップひとつから始める「自給自足」教室
人気のハーブ バジル
●伝統の技キラリ！ 和食器具
秋田杉のおひつ
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