教養としての化学入門(第2版) ―未来の環境・食・エネルギーを考えるために
商品紹介
現代社会のさまざまなトピックからテーマを選び、導入で化学にまつわる「おはなし」を紹介。ついで化学がそのトピックにどうにかかわるかを、「化学の概念」を織り交ぜながら解説する。化学(科学)のリテラシーや批判的思考力を養うことに重点を置き、化学の本質や面白さを実感できる構成。アメリカの学生向けの翻訳書でありながら、随所に日本の事例を紹介。ニュースに登場する科学を理解するための書。非化学系向けの化学や一般教養の化学のテキストにも。原題21st Century Chemistry 2nd ed
目次
- 表紙
- 序文
- 著者略歴
- 訳者序文
- この本の構成
- CONTENTS
- 第1章 化学のおはなし - 科学的方法 : 考える, 測定する, また考える
- 1.1 科学的方法とは
- THEgreenBEAT 平均海面はどうやって測定するのだろう ?
- 第2章 原子 - 原子とそのなかに潜むもののすべて
- 2.1 原子 : 万物の基礎
- 2.2 周期表をざっと見てみよう
- 2.3 なぜ中性子は重要か
- 2.4 電子 : 化学者にとって最も重要な粒子
- 2.5 光と原子との相互作用
- natureBOX 携帯電話を使うのは安全か ?
- THEgreenBEAT 電球は改良されたといえるだろうか ?
- 第3章 すべてのもの - 物質を体系づけ, 分類するには ?
- 3.1 自然界で元素はどのように分布しているか
- 3.2 周期表を旅する
- 3.3 物質を分類する
- natureBOX 金の採鉱にかかわる問題
- 3.4 化合物と化学式
- THEgreenBEAT 電子ゴミ
- 3.5 物質が変化するとき
- 第4章 化学結合 - 原子を束ねる力を理解するために
- 4.1 オクテット則
- 4.2 化学結合入門
- 4.3 イオン結合
- 4.4 共有結合と結合の極性
- natureBOX 体臭を減らすのに銀ナノ粒子を用いるべきか
- 4.5 金属における結合
- 4.6 二つの原子間の結合の種類を決める
- 第5章 炭素 - 炭素, 有機分子とカーボンフットプリント
- 5.1 炭素はなぜ特別なのか
- 5.2 グラファイト, グラフェン, フラーレンと多重結合
- 5.3 有機分子を理解する
- natureBOX カーボンフットプリントを評価する
- 5.4 代表的な有機官能基
- THEgreenBEAT 炭素固定と炭素除去
- 第6章 気体 - 大気中の気体とそのふるまい
- 6.1 気体の性質
- 6.2 圧力
- 6.3 気体に影響する変数 : モル, 温度, 体積, 圧力
- natureBOX 天然ガスは理想的なエネルギー源か ?
- 6.4 気体の法則 : 序論
- THEgreenBEAT 気体を検知する役目をもつハチ
- 第7章 化学反応 - 化学変化をどう追跡するか
- 7.1 火花 ! テルミット反応
- 7.2 原子の計算
- 7.3 化学量論
- 7.4 現実の世界での化学反応
- natureBOX 二つのオゾンホール
- THEgreenBEAT 雌牛の鼓腸と地球温暖化
- 第8章 水 - 水は人間と地球にとって不可欠なのか ?
- 8.1 ウォーターフットプリント
- 8.2 液体の水の性質
- 8.3 相の変化 I : 水と氷
- natureBOX 鳴く鳥と水素原子
- 8.4 相の変化 II : 水と水蒸気
- THEgreenBEAT 飲み水に何かを加えるべきか ?
- 第9章 塩と水溶液 - 塩の性質 : 塩はどのように水と相互作用するか
- 9.1 復習 : 塩の性質
- 9.2 多原子イオン
- 9.3 イオンの水和
- 9.4 濃度と電気分解
- natureBOX イオン液体を使って新しい環境問題を解決する
- 9.5 浸透と濃度勾配
- THEgreenBEAT どのくらい水をたくさん飲むことができるだろうか ?
- 第10章 pH と酸性雨 - 酸性雨と私たちを取り巻く環境
- 10.1 水の自動イオン化
- 10.2 酸, 塩基, pH スケール
- 10.3 酸性雨 I : 硫黄による汚染物質
- 10.4 酸性雨 II : 窒素による汚染物質
- natureBOX ビネグレット大会堂
- 10.5 酸性雨の影響
- THEgreenBEAT ピンク色の手をつかまえた !
- 第11章 原子力 - 核化学の基礎
- 11.1 核反応の性質
- 11.2 原子核からのエネルギー
- 11.3 すばらしい半減期
- natureBOX ゴミを捨てるのは誰か
- 11.4 生体と放射線
- THEgreenBEAT 原子力発電所は十分に安全か ?
- 第12章 エネルギー・電力・気候変動 - 電力を発生させ, エネルギーを保存する新しい方法
- 12.1 エネルギーと電力
- 12.2 化石燃料 : 化石燃料とは何か, それはどこから得られるか
- 12.3 化石燃料と気候変動
- 12.4 新しい環境基準に対応する
- 12.5 エネルギーを水素分子のなかに蓄える
- natureBOX 氷床コアの測定
- 12.6 太陽からのエネルギー
- THEgreenBEAT インターネットのサーバファームのエネルギー使用量
- 第13章 持続可能性とリサイクル - 資源の利用・再利用のためのよりよい方法をめざして
- 13.1 持続可能性とは何か ?
- 13.2 プラスチックとは何か ?
- natureBOX ゴミ集積場, 紙, 使い捨てボトルの脅威
- 13.3 ポリマーの物理的性質
- 13.4 リサイクル可能, 持続可能なプラスチック
- THEgreenBEAT 太陽光を燃料とする蓄電池の登場
- 第14章 食べ物 - 私たちが口にする食品の生化学
- 14.1 タンパク質 : 最も重要な栄養素
- 14.2 タンパク質はどのようにつくられるか
- 14.3 遺伝子工学と GMO
- 14.4 炭水化物
- natureBOX 天然オレンジジュースの終焉
- 14.5 脂肪
- THEgreenBEAT 屋内農場 : 世界的な食糧不足に対する答え
- 用語解説
- 索引
- 奥付
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販売価格 330 円（税込）
第1章 化学のおはなし - 科学的方法 : 考える, 測定する, また考える
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第1章 化学のおはなし - 科学的方法 : 考える, 測定する, また考えるP.1
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1.1 科学的方法とはP.2
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THEgreenBEAT 平均海面はどうやって測定するのだろう ?P.4
第2章 原子 - 原子とそのなかに潜むもののすべて
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第2章 原子 - 原子とそのなかに潜むもののすべてP.7
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2.1 原子 : 万物の基礎P.7
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2.2 周期表をざっと見てみようP.9
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2.3 なぜ中性子は重要かP.11
第3章 すべてのもの - 物質を体系づけ, 分類するには ?
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第3章 すべてのもの - 物質を体系づけ, 分類するには ?P.23
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3.1 自然界で元素はどのように分布しているかP.23
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3.2 周期表を旅するP.26
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3.3 物質を分類するP.28
第4章 化学結合 - 原子を束ねる力を理解するために
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第4章 化学結合 - 原子を束ねる力を理解するためにP.39
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4.1 オクテット則P.40
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4.2 化学結合入門P.43
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4.3 イオン結合P.44
第5章 炭素 - 炭素, 有機分子とカーボンフットプリント
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第5章 炭素 - 炭素, 有機分子とカーボンフットプリントP.53
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5.1 炭素はなぜ特別なのかP.54
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5.2 グラファイト, グラフェン, フラーレンと多重結合P.56
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5.3 有機分子を理解するP.61
第6章 気体 - 大気中の気体とそのふるまい
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第6章 気体 - 大気中の気体とそのふるまいP.71
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6.1 気体の性質P.72
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6.2 圧力P.74
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6.3 気体に影響する変数 : モル, 温度, 体積, 圧力P.77
第7章 化学反応 - 化学変化をどう追跡するか
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第7章 化学反応 - 化学変化をどう追跡するかP.85
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7.1 火花 ! テルミット反応P.86
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7.2 原子の計算P.90
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7.3 化学量論P.92
第8章 水 - 水は人間と地球にとって不可欠なのか ?
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第8章 水 - 水は人間と地球にとって不可欠なのか ?P.101
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8.1 ウォーターフットプリントP.101
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8.2 液体の水の性質P.106
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8.3 相の変化 I : 水と氷P.109
第9章 塩と水溶液 - 塩の性質 : 塩はどのように水と相互作用するか
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第9章 塩と水溶液 - 塩の性質 : 塩はどのように水と相互作用するかP.117
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9.1 復習 : 塩の性質P.117
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9.2 多原子イオンP.118
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9.3 イオンの水和P.121
第10章 pH と酸性雨 - 酸性雨と私たちを取り巻く環境
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第10章 pH と酸性雨 - 酸性雨と私たちを取り巻く環境P.131
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10.1 水の自動イオン化P.131
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10.2 酸, 塩基, pH スケールP.133
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10.3 酸性雨 I : 硫黄による汚染物質P.137
第11章 原子力 - 核化学の基礎
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第11章 原子力 - 核化学の基礎P.149
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11.1 核反応の性質P.150
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11.2 原子核からのエネルギーP.154
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11.3 すばらしい半減期P.156
第12章 エネルギー・電力・気候変動 - 電力を発生させ, エネルギーを保存する新しい方法
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第12章 エネルギー・電力・気候変動 - 電力を発生させ, エネルギーを保存する新しい方法P.163
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12.1 エネルギーと電力P.164
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12.2 化石燃料 : 化石燃料とは何か, それはどこから得られるかP.166
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12.3 化石燃料と気候変動P.168
第13章 持続可能性とリサイクル - 資源の利用・再利用のためのよりよい方法をめざして
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第13章 持続可能性とリサイクル - 資源の利用・再利用のためのよりよい方法をめざしてP.183
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13.1 持続可能性とは何か ?P.184
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13.2 プラスチックとは何か ?P.189
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natureBOX ゴミ集積場, 紙, 使い捨てボトルの脅威P.190
第14章 食べ物 - 私たちが口にする食品の生化学
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第14章 食べ物 - 私たちが口にする食品の生化学P.201
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14.1 タンパク質 : 最も重要な栄養素P.202
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14.2 タンパク質はどのようにつくられるかP.207
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14.3 遺伝子工学と GMOP.210