栄養素の許容上限摂取量の決め方
| 出版社： | ガイアブックス（旧：産調出版) |
|---|---|
| 著者： | |
| 発行日： | 2007-02-20 |
| 分野： | 栄養学 > 栄養学一般 |
| ISBN： | 9784882826125 |
書籍・雑誌
商品紹介
2005年FAOおよびWHOによって、栄養物質の許容上限摂取量を決定するための国際的「モデル」が開発され、2006年報告書が出された。本書はその邦訳版である。
目次
- 栄養素の許容上限摂取量の決め方
―目次―
第1章：序文
第2章：背景
第3章：栄養素リスク評価に関する考慮事項
1.国際的なアプローチ
2.用語
3.栄養物質の恒常性維持機構
4.健康への悪影響および影響のバイオマーカー
5.まとめ
第4章：栄養素によるハザードの特定と解析
1.ハザードの特定と解析のためのデータ調査と評価：
反復プロセス
2.第1段階：摂取に伴う健康への有害な影響の認定
3.第2段階：健康への重大な悪影響の選択
4.第3段階：上限摂取量の定量
5.第4段階：ハザードの解析および脆弱なサブグループの特定
6.まとめ
第5章：食物摂取評価
1.概要：定義、原則および協調
2.第1段階：食物摂取評価様式の特定
3.第2段階：成分データの利用
4.第3段階：消費データの利用
5.第4段階：摂取量推定の方法
6.評価に伴う不確実性
7.第6段階：食物摂取量評価の報告
8.まとめ
第6章：栄養素リスクの判定
1.概要
2.栄養素リスク評価の例
3.栄養素リスクの判定の要素
4.まとめ
第7章：栄養素リスク評価のモデル
1.包括的モデル
2.モデルに伴う重要な問題および活動
3.データ駆動型のモデルの意味
4.まとめ
第8章：栄養物質の範囲に対するモデルの適応性
1.一般的適応性および「試験栄養素」
2.特別な適用
3.まとめ
第9章：栄養摂取が不十分な（亜）集団に対するモデルの適応性
1.概要
2.恒常性に対する考察
3.栄養摂取が不十分な（亜）集団に対する上限摂取量の確率
4.感染症の影響
5.まとめ
第10章：研究／データギャップの特定、必要とされる議論
および次の段階
1.栄養素ハザードの特定と解析
2.食事摂取評価
3.リスク判定
4.モデルの適応性
5.次の段階
第11章：参考文献
付属文書、付属文書一覧、表の一覧、図の一覧
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